viernes, 6 de noviembre de 2026
Xantar 2015, que se celebra en Expourense entre o 4 e o 8 de marzo, centrarase na promoción de destinos gastronómicos baseados nunha cociña sostible e saudable como o demostra a elección do paÃs convidado, Costa Rica, e a organización das máis de 100 actividades profesionais orientadas a conseguir este obxectivo. A 16ª edición do Salón Internacional de Turismo Gastronómico, convocará en Expourense esta semana a 140 expositores que ocuparán 12.000 metros cadrados de superficie e entre os que destacan 17 restaurantes que ofrecerán 25 menús con prezos comprendidos entre os 12 e os 30 euros baseados nos produtos autóctonos e de calidade de cada rexión. Haberá ademais menús infantÃs e adaptados para celÃacos ou alérxicos e tamén en versión vexetariana.
A presenza nesta edición de expositores e participantes de 10 paÃses (España, Portugal, Costa Rica, México, A Arxentina, Francia, Perú, Cuba, Ecuador e Paraguai) ven consolidar a súa condición de "Feira Comercial Internacional", un selo outorgado pola SecretarÃa de Estado de Comercio do Ministerio de EconomÃa e Competitividade, que o converte nunha das cinco citas internacionais de turismo celebradas en España (dúas das cales organiza Expourense) e na única especializada en gastronomÃa.
Xantar 2015 foi presentado esta mañá en Ourense nun acto no que estiveron presentes o delegado territorial da Xunta de Galicia, Rogelio MartÃnez, a concelleira de Turismo de Ourense, Mónica Vázquez, o presidente do comité executivo de Expourense, Juan Carlos Parada Rúa, o representante do Cluster de Turismo de Galicia, Ovidio Fernández, e o director de Xantar, Alejandro RubÃn.
Costa Rica
Costa Rica será o paÃs invitado e participará para promocionarse como “destino gastronómico único, diferenciable, amigable e sostible”, tal e como explicou o ministro de Turismo deste paÃs, Wilhelm von Breymann, durante a presentación de Xantar celebrada en FITUR.
A participación de Costa Rica como paÃs invitado en Xantar 2015 materialÃzase a través do impulso da empresa de auga mineral X-PINNER WATER que conseguiu a colaboración para participar neste evento da Cámara Costarricense de Restaurantes e Afines (CACORE), a principal asociación empresarial do sector do paÃs con máis de 350 asociados. Esta entidade está apoiada polo Instituto Costarricense de Turismo (ICT), xa que ambos traballan na execución do Plan Nacional de GastronomÃa Sostenible e Saudable.
A empresa responsable X-PINNER, auga mineral Premium xurdida das montañas costarricenses, viu en Xantar unha boa oportunidade para introducir o seu produto no mercado ibérico. Este auga, que destaca por gran calidade e pureza, está concibida para “deportes extremos”.
Este paÃs estará presente en todas as accións previstas para esta 16ª edición de Xantar promocionando a súa gastronomÃa, turismo e produtos agroalimentarios. Contará cun restaurante propio dentro do salón que estará liderado polo prestixioso chef, LuÃs Guillermo Castro Pérez, natural deste paÃs, e polo coordinador do Plan Nacional de gastronomÃa deste paÃs, Alejandro Madrigal.
Restauración
A promoción da calidade da gastronomÃa ibérica a través de elaborados menús será outro dos obxectivos principais desta edición. Os 17 restaurantes desta edición proceden de Galicia, Castela e León e de tres rexións turÃsticas de Portugal, ademais de Costa Rica. En total, ofreceranse 25 menús baseados nos seus produtos autóctonos e de calidade, xa que a maiorÃa inclúen alimentos amparados por unha Denominación de Orixe ou Indicación Xeográfica Protexida. Contribuirase asà á posta en valor dos alimentos agrogandeiros e pesqueiros de calidade.
Destes restaurantes, 12 pertencen á nosa comunidade e entre todos eles potenciarán a Dieta Atlántica. Facendo un percorrido pola feira podemos comezar saboreando o marisco e o peixe do restaurante RÃa de Pontevedra- Beluso, pasando tamén polo de Vila de Cruces para degustar o seu “Galo de Curral” (Festa de Interese TurÃstico) ou e rematar tomando os doces tÃpicos no de Ponteareas-Vila do Corpus. Adentrándonos xa na provincia de Ourense, destaca o menú “#saboresdeourense” que recolle aos pinchos gañadores dos distintos concursos gastronómicos organizados na cidade.
Dentro desta provincia, tamén se pode elixir entre os menús ofrecidos por Terras do Avia, Parada de Sil, Allariz, Laza e Riós. Pola súa banda, o INORDE propón un menú baseado en produtos selectos producidos por COREN. A oferta galega complétase co restaurante do Concello de Lugo e co xestionado pola Asociación Galega de Turismo Rural, AGATUR que presenta dous menús do Ribeiro e da Ribeira Sacra.
Portugal volverá ser un dos protagonistas desta cita gastronómica e participa con tres restaurantes do Norte de centro do PaÃs: Vila Real, o Douro-Lamego e Dao-Lafoes. A restauración desta edición complétase con menú de Sanabria que representa a Castela e León como comunidade convidada.
Actividades
O programa de Xantar 2015 ofrece máis de 100 actividades que apostan pola profesionalización do sector hotaleiro. Isto é o que ofrece o programa do 10º Encontro Ibérico sobre Dieta e Saúde que se celebra no marco do salón. Este programa de actividades incluirá tanto conferencias de expertos como exhibicións de cociña en directo, ademais de catas comentadas e degustacións.
Xantar contará por primeira vez con dúas aulas gastronómicas nas que prestixiosos chefs de Galicia, Portugal e Costa Rica (paÃs convidado) farán exhibicións de cociña en directo. Unha estará liderada pola ConsellerÃa de Medio Rural e Mar e a outra polo Grupo Cuevas.
Destaca o completo programa de showcookings organizado pola ConsellerÃa de Medio Rural e do Mar que traerá ata Expourense a recoñecidos cociñeiros galegos que impartirán obradoiros con produtos de calidade e que cada dÃa (ás 13.00 h.) serán maridados cos viños dunha das cinco Denominacións de Orixe de Galicia. Estas actividades complementaranse con catas profesionais de viños por exemplo do Ribeiro ou Monterrei, e tamén de Mel e de Queixos con D.O. ou I.X.P. de Galicia.
Pola súa parte, o Grupo Cuevas realizará degustacións diarias nas que dará a coñecer os seus produtos máis novidosos enmarcados nunha alimentación sana e equilibrada. Este programa incluirá ademais obradoiros de cociña con Razas Autóctonas de Galicia, do Cluster Galego da Carne, exhibicións de coctelerÃa e de café.
Outra das entidades que apostou por Xantar para dar a coñecer os seus produtos gastronómicos foi Turismo de Porto e Norte de Portugal. Haberá ademais actividades dirixidas a públicos concretos como os celiacos, cun showcooking de menús sen glute ou o obradoiro infantil sobre a prevención activa da obesidade.
O salón organiza o 3º Concurso de cociña “Xantar Gourmet” no que os concursantes deberán preparar unha receita que conteña un produto gourmet galego e dous produtos de calidade de Galicia.
Xantar será o espazo elixido para dar a coñecer distintas iniciativas como é o caso do programa “ComeOurense” promovido pola ConcellerÃa de Medio Ambiente de Ourense e que fomenta a agricultura ecolóxica en terreos sen outro uso. A primeira delas será a conferencia inaugural impartida por Marianne Karstens, a experta en GastronomÃa da rede europea de cidades URBACT "Sustainable Food in Urban Communities", da que Ourense é a única cidade española membro. Pola súa parte, a ConcellerÃa de Turismo de Ourense presentará neste foto a marca “#saboresdeourense” e o Concurso de Pinchos Primavera 2015.
Por outro lado, a ConsellerÃa de Sanidade organizará unha mesa redonda sobre nutrición e seguridade alimentaria na que presentará o Plan Xermola para prevención da obesidade infantil; a GuÃa de orientación para comedores escolares a Información sobre alérxenos facilitada ao consumidor. Esta ConsellerÃa entregará ademais o premio ó “Menú máis saudable” de todos os ofrecidos nesta edición.
Outra das actividades que terá continuidade será o XI Encontro Internacional de CofradÃas Gastronómicas e Enófilas que espera repetir o éxito da última edición na que reuniu a 50 entidades sendo o segundo encontro deste tipo con máis representantes a nivel mundial.
Actos especiais
Xantar inclúe ademais unha serie de Actos especiais centrados en recoñecer a traxectoria de empresas e profesionais da hostalarÃa e o turismo. Este é o caso do Acto de recoñecemento aos cociñeiros con Estrelas MichelÃn e Soles Repsol de Galicia ou a entrega dos “Platos de Oro” de Radio Turismo a restaurantes e casas de turismo rural.
Encontro bloggers
Durante cinco dÃas, Xantar converterase no epicentro da actualidade vencellada co turismo e á gastronomÃa e nisto contribuirán os medios de comunicación xeralistas e especializados acreditados para realizar a cobertura do salón e entre os que destacabn este ano os participantes no “Encontro de Bloggers de Turismo e GastronomÃa” que proceden de ditintas partes de España e Portugal. Está acción conta co patrocinio do Cluster de Turismo de Galicia.
Turismo de proximidade
Os distintos paquetes turÃsticos promovidos dende Xantar 2015 conseguiron que estea confirmada a presenza no salón de visitantes procedentes de distintos puntos da PenÃnsula Ibérica, asà como das distintas escolas de hostalarÃa de Galicia e Portugal.
O avance do último informe climatolóxico elaborado por MeteoGalicia indica que a Comunidade rexistrou un mes de outubro cálido e moi seco. Foi un perÃodo anómalo, xa que as altas presións foron moito máis frecuentes do que caberÃa agardar nesta época. De feito, só chegaron tres frontes desde o Atlántico que, ademais, tiveron pouca actividade. Neste contexto, as temperaturas estiveron por riba dos valores climatolóxicos e as precipitacións acumuladas foron moi inferiores ao que caberÃa agardar. Máis polo miúdo, a media das temperaturas foi superior ao habitual neste mes, sobre todo no caso das máximas, debido ao predominio de situacións anticiclónicas que achegaban aire cálido desde o sur. De feito, destacan os altos rexistros acadados entre os dÃas 9 e 15.
A Xunta de Galicia puxo en marcha a campaña de inmunización fronte á gripe e a COVID, que este ano incorpora como principais novidades a extensión da vacina antigripal de alta carga ás persoas de 65 a 69 anos e a ampliación do proxecto piloto de vacinación nos colexios a 75 centros educativos. O inicio oficial tivo lugar nun acto nas residencias de maiores e centros de discapacidade, o colectivo polo que arranca tradicionalmente a campaña debido á vulnerabilidade deste grupo fronte ás infeccións respiratorias.
