miércoles, 22 de abril de 2026
Un congreso que cuenta con un comité de honor presidido por la Infanta Dª Elena de Borbón, y compuesto, entre otras autoridades, por la Ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Rosa Aguilar, el Presidente de la Xunta de Galicia, Alberto Núñez Feijoo, el Conselleiro do Medio Rural, Samuel Júarez, o el presidente de la Diputación Provincial de Lugo, José Ramón Gómez Besteiro entre muchos otros.
Los Comités CientÃfico y Organizador del VI Congreso Mundial del Jamón, que se celebrará en Lugo del 28 al 30 de septiembre de 2011, ultiman los detalles la organización de este importante evento que, en cada una de sus celebraciones, alcanza una repercusión mundial. ASOPORCEL (Asociación de Criadores de Ganado Porcino Celta) y la propia Fundación Ferias y Exposiciones, entidad rectora del Palacio de Ferias y Congresos de Lugo, son las entidades que llevan el peso especÃfico de llevar adelante dicho evento, con el objetivo de no desmerecer a las anteriores ediciones del mismo y de dar a conocer Lugo, Galicia y el cerdo celta al mundo.
En el acto de presentación oficial intervinieron: Samuel Juárez, Conselleiro do Medio Rural; José Ramón Gómez Besteiro, Presidente de la Diputación Provincial de Lugo; Antón Bao, Tenente de Alcalde y Concejal de Cultura, Turismo e Promoción da Lingua de Lugo; Eduardo Vidal, Director de la Fundación CETAL; Eduardo J. Núñez-Torrón, Presidente de la Fundación Ferias y Exposiciónes de Lugo y Presidente del Comité Organizador; Miguel Fernández, Director del CETECA y Presidente del Comité Organizador del Congreso y Julio Barros (COREN).
VI Congreso Mundial del Jamón Lugo 2011
El Congreso, de carácter eminentemente cientÃfico, reúne a los principales especialistas mundiales en lo que a jamón se refiere. Además, también abarca a técnicos, industriales, productores, importadores, distribuidores y comercializadores de un producto que cuenta con un prestigio cada vez mayor en todo el mundo, cimentado en su exquisitez como alimento asà por sus propiedades saludables. Una reunión esencial en la que se pondrán en común las principales y últimas investigaciones y avances en lo que a jamón se refiere. Al tiempo que se hará una presentación al sector mundial de la raza porcina autóctona gallega, el cerdo celta.
A falta de cerrar esta semana el plazo de inscripciones, que finaliza el viernes, ya están inscritos 208 participantes en esta sexta edición del Congreso, entre los que se encuentran investigadores, empresas cárnicas de elaboración, distribuidores, intermediarios, importadores y exportadores, hosteleros, restauradores, asà como estudiantes universitarios y de diversas escuelas de hostelerÃa.
Encuentros Comerciales
Del mismo modo propiciará el encuentro entre empresas nacionales y extranjeras a través de diversas misiones inversas organizadas por el Centro Tecnológico Agroalimentario de Lugo (CETAL) y establecidas con Japón, México, Brasil o Alemania, que también expondrán su perspectiva durante el desarrollo del Congreso.
Las empresas importadoras e instituciones que participarán en los encuentros comerciales del Congreso son:
Brasil
Francisco Sergio Ferreira Jardim - Secretario Nacional de Brasil en Defensa Agropecuaria do Ministerio de Agricultura Pecuaria e Abstecemento
Eduardo Grandal GMG - Importaçao e Exportaçao Ltda
Marco Aurelio Oliveira Soares - Presidente do grupo Logimasters Palestra Cadeia FrÃa no Brasil - Alimentos
México
Ricardo Israel Rubio RodrÃguez - Grupo Bafar y Walmart
Rosario Guadalupe Cárdenas Félix - Grupo Bafar y Walmart
Tito Julio RamÃrez Arriaga - Grupo Bafar y Walmart
Danilo Méndez Medina - UNAM México
Japón
Naoto Watanabe - Responsable de compras Toho Food Service
Takashi Miura - Pendiente de confirmar puesto y empresa
Tomohiro Oyama - Responsable de compras de Asahi Grant
Pedro J. Gallego Úbeda - Técnico de Intermediación Comercial Experto en Exportación Japón - España
Alemania
Christine Rauch - Grupo R&S
Otras actividade paralelas
Además de la celebración de un ambicioso programa cientÃfico (www.congresomundialjamonlugo.com), el Programa para Acompañantes del Congreso dará a conocer los principales destinos turÃsticos y culturales de la provincia, desde la Mariña Lucense, pasando por la Montaña hasta la Ribeira Sacra. Un programa llevado a cabo en colaboración con el KM-0 de la Diputación Provincial de Lugo.
Los lucenses también serán partÃcipes del Congreso que estará presente en la ciudad en diversas actividades como el Concurso de Tapas o las acticidades que tendrán lugar en la Plaza de San Marcos, el miércoles 21 de septiembre.
A partir de las 17:00 horas, se desarrollará la presentación de 9 Cortadores Profesionales de Jamón que procederán a trabajar sobre jamomes de diferentes Denominaciones de Origen españolas: Jamón de Teruel, Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Huelva, Valle de los Pedroches, Trévelez, Serrano; además, Consorcio Jamón, y Porco Celta.
Alternando con el corte y degustación de jamón, los lucenses también podrán ver en directo diversas sesiones de Show Cooking a cargo de cocineros lucenses y gallegos utilizarán productos de Lugo.
En el mismo espacio Artesanos del Centro de ArtesanÃa y Diseño de la Diputación Provincial de Lugo mostrarán sus productos en dos Pallozas.
En definitiva, la ciudad de Lugo será por primera vez la sede de un Congreso Mundial que generará una repercusión cientÃfica, económica y social de importancia planetaria. Y desde Lugo se trasladará el testigo de la próxima edición del Congreso que, con total seguridad, saldrá fuera de España por primera vez.
La ciudad de Lugo también cuenta con los servicios necesarios para que el VI Congreso Mundial del Jamón sea una realidad exitosa en 2011. Una ciudad que se conoce por el lema "Y para comer Lugo", y que bajo el cual, se vuelca en la valoración y potenciación todo tipo de valores y productos gastronómicos.
Evolución del Congreso Mundial del Jamón
La primera edición del Congreso Mundial del Jamón se celebró en 2001 con Córdoba como sede; en 2003 tuvo lugar en Cáceres; en 2005, en Teruel; en 2007, en Salamanca; y en 2009, en Aracena (Huelva). El Congreso, de carácter eminentemente cientÃfico, reúne a los principales especialistas mundiales en lo que a jamón se refiere. Además, también abarca a técnicos, industriales, productores y comercializadores de un producto que cuenta con un prestigio cada vez mayor en todo el mundo, cimentado en su exquisitez como alimento asà por sus propiedades saludables.
Cada Congreso se convierte en una reunión en la que se ponen en común las principales y últimas investigaciones y avances en lo que a jamón se refiere. Son tres los Comités que se constituyen para velar por los objetivos e intereses de un Congreso de esta importancia: el Comité de Honor, el CientÃfico y el Organizador. El trabajo coordinado de todos ellos permite seleccionar las mejores conferencias y ponencias asà como hacer que la sede elegida sea el escenario perfecto para el desarrollo del Congreso.
El atractivo de Lugo y Galicia
La ciudad de Lugo, asà la provincia y, en general, Galicia cuentan con un atractivo muy especial para los conferenciantes y congresistas que participen en el VI Congreso Mundial del Jamón. AutonomÃa privilegiada en todos los sentidos, con una enorme riqueza paisajÃstica, turÃstica, social, cultural y gastronómica.
La ciudad de Lugo será por primera vez la sede de un Congreso Mundial que genera una repercusión cientÃfica, económica y social muy importantes.
Apoyos y patrocinios
Un congreso de esta dimensión no serÃa posible sin un apoyo institucional y privado.
El Congreso Mundial del Jamón de Lugo cuenta con un apoyo fundamental, el del Grupo Coren, la Cooperativa Agroalimentaria más importante de todo el panorama nacional.
Junto al respaldo de Grupo Coren, el apoyo de instituciones tales como el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, la Xunta de Galicia, el IGAPE, el Fondo Social Europeo, la Fundación del Centro Tecnológico Agroalimentario de Lugo (CETAL), la Cámara de Comercio de Lugo, el Ayuntamiento de Lugo y la Diputación Provincial, la CEL, la Asociación de Empresarios de HostelerÃa, unido a empresas relevantes del sector porcino y alimentario como Pfizer, Frisaqués, Indutec Ingenieros, Nobo, Galmet, Grupo Ingapán, Gadis, Caixa Rural Galega, VÃa Romana y Estrella Galicia.
Unido a ellos, apoyos cientÃficos esenciales son el de la Universidad de Santiago de Compostela, Universidad de Educación a Distancia (UNED), el IBADER, el Colegio de Veterinarios de Lugo o el Centro Tecnológico de la Carne de Galicia (CTC) entre otros.
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