jueves, 23 de abril de 2026
Unha de cada catro caixas de lagostinos está mal etiquetada, segundo se desprende dun estudo realizado no Laboratorio de Hixiene, Inspección e Control de Alimentos (LHICA) da USC no que se analizaron un total de 41 produtos. A investigación, coordinada polo catedrático da USC Jorge Barros e a profesora Pilar Calo, acaba de ser publicada na revista ‘Food ChemistryÂ’ e nela tamén se revela que, aÃnda que veraz, nun 39 por cento dos casos a información é incompleta.
Barros explica que a diferenciación morfolóxica deste tipo de crustáceos “non é doada nos conxelados” e mesmo resulta imposible en produto pelado, “o que dificulta ter a garantÃa de que o etiquetado é correcto”. Os erros máis frecuentes son a equivocación no nome cientÃfico ou ben que apareza unha soa especie cando o produto contén máis, e viceversa.
A análise fÃxose tanto en produto enteiro conxelado como nos procesados onde os lagostinos e gambas son ingredientes de alto valor engadido. Nestes últimos están sen pel e sen cabeza, “facendo máis complicado a súa identificación”, apunta o catedrático. Nas conclusións do estudo tamén se recolle que en España se comercializa unha gran variedade de especies deste tipo de crustáceos.
Novo método de diferenciación
As anomalÃas danse porque algúns alimentos presentan un etiquetado xenérico sen especificar a especie comercializada, “posiblemente pola falla de métodos fiables de diferenciación”, apuntan os investigadores.
Para solucionar esta situación, os investigadores da USC patentaron un método molecular que permite distinguir máis de 20 especies de lagostinos polo seu ADN mitocondrial. Jorge Barros comenta que esta “pegada dactilar molecular” é un “marcador xenético termoestable, polo que as análises tamén se poden facer en produtos xa cociñados”.
O equipo do LHICA tamén desenvolveu unha técnica especÃfica para diferenciar as dúas especies de máis relevancia comercial, o lagostino tigre e o branco. Procedentes de paÃses centroamericanos e do Sueste Asiático, representan preto do 80 por cento do volume total dos lagostinos de cultivo que se comercializan internacionalmente.
A investigación realizouse en colaboración cun equipo do Instituto de Investigacións Mariñas do CSIC que, dirixidos polo cientÃfico José Manuel Gallardo, avanzan hoxe na definición de marcadores proteicos para diferenciar especies á vez que estudan certas proteÃnas alerxénicas dos lagostinos co fin de deseñar métodos inmunolóxicos para a súa detección.
O festival Play-Doc desenvolverá do 29 de abril ao 3 de maio en Tui a súa 22ª edición para conectar memoria, creación actual e futuro do cinema galego e internacional. No ámbito galego, a programación desta edición volve ocupar un lugar central cunha Competición Galicia que reúne tÃtulos de Xiana do Teixeiro, Roi Fernández, Xacio Baño, Adrián Canoura, Cristina Souto, Hugo Amoedo, Bea Lema, Berio Molina e Chloé Lecci López, entre outras voces. O festival mantén, ademais, a sección Sombras, dedicada nesta ocasión á recuperación da figura de Rafael Luca de Tena, e unha nova edición de Coming Soon, espazo no que se presentarán proxectos galegos en desenvolvemento. O Play-Doc continúa a reforzar a súa función de escaparate e plataforma de difusión para a produción audiovisual do paÃs e como punto de encontro para novas obras e profesionais.
O número de persoas en Galicia que le ocasional ou habitualmente na nosa lingua medra en case nove puntos ata acadar o 72 %, isto é, sete de cada dez galegos. Ademais deste incremento do 13 por cento na lectura ocasional ou habitualmente en galego con respecto ao ano anterior, o estudo de 2025 tamén revela a consolidación dunha Galicia lectora, reflectida no sindicadores que sinalan que o 96,5 % da poboación maior de 14 anos le en calquera medio e soporte, o que sitúa a nosa Comunidade nun 1,4% por enriba da media de España. Ademais, o 70 % destas lecturas son de libros.
