miércoles, 4 de noviembre de 2026
Ya se conocen los nombres de los diez alumnos que se disputan el premio al mejor plato elaborado con Conserva de Atún Claro en Aceite de Oliva el próximo 9 de mayo en la Universidad Laboral de Toledo: JoaquÃn Manuel Ãlvarez Salgueiro, en representación de la Escuela de HostelerÃa I.E.S. Sanxillao de Lugo, ha sido elegido finalista del VI Concurso Gastronómico Nacional Interatún, organizado en colaboración con el FROM, que se celebra en la Universidad Laboral de Toledo el 9 de mayo y en el que se elige al mejor plato elaborado con conserva de Atún Claro en Aceite de Oliva, manteniendo el objetivo de difundir la cultura del atún entre los futuros profesionales de la restauración.
El jurado, formado por especialistas del sector gastronómico español, lo ha tenido difÃcil a la hora de seleccionar a los diez finalistas de entre los 200 participantes que se presentaron a la sexta edición de este concurso culinario debido al elevado nivel de los alumnos y la originalidad de las recetas recibidas.
El honor de representar a Lugo y a su Escuela de HostelerÃa ha recaÃdo en JoaquÃn Manuel Ãlvarez Salgueiro, un joven alumno que se ha ganado este reconocimiento gracias a su alto nivel académico que se ha visto reflejado en su propuesta gastronómica para este certamen. El plato que presenta en este Concurso Gastronómico Nacional es “Tronco de atún claro en aceite de oliva relleno de hÃgado de rape con espuma de coco, tallarines de pimiento choricero y cremoso de boniato”
JoaquÃn Manuel contará con tres horas para elaborar su receta, al igual que el resto de alumnos seleccionados, y tendrán que someterse al veredicto de un doble jurado. El interno, formado por profesores de cocina, que valorarán la calidad del trabajo, destreza y limpieza en la elaboración; y el externo, compuesto por profesionales del sector y distintas personalidades, entre los que se encuentra, Dª Marta Calvo, Presidenta de INTERATÚN, el Secretario de INTERATÚN, D. Juan Manuel Vieites, la Secretaria General del FROM, Mª Isabel Hernández y el prestigioso Chef D. Pepe RodrÃguez, propietario del restaurante El BohÃo, que valorarán la presentación, la originalidad y los sabores del plato a la hora de degustarlo.
Además de Javier, el panel finalista lo componen alumnos de escuelas de Alicante, Barcelona, Zaragoza, Bilbao, Madrid, Toledo, Valencia, Huesca y Córdoba. INTERATÚN en colaboración con el FROM y con fondos de la Unión Europea, organizan anualmente este concurso, con el objetivo de difundir las propiedades de este producto propio de la dieta mediterránea, el atún, para animar a los futuros profesionales de la restauración a demostrar la versatilidad de este pescado, creando nuevas e interesantes recetas.
Sobre INTERATÚN
INTERATÚN es la primera organización interprofesional constituida y reconocida formalmente por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en el ámbito del sector pesquero. Engloba a los armadores de buques atuneros congeladores y a la industria transformadora y comercializadora de atún.
INTERATÚN representa y defiende los intereses de la industria atunera, desde el punto de vista de los diferentes subsectores que se interrelacionan en base a un anexo común: el atún, una de las especies más importantes para las industrias tanto pesquera como transformadora a nivel mundial
Sobre el FROM
Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos. Organismo Autónomo, adscrito al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, que centra sus actividades en el diseño y desarrollo de acciones encaminadas a promocionar el consumo de productos pesqueros.
O avance do último informe climatolóxico elaborado por MeteoGalicia indica que a Comunidade rexistrou un mes de outubro cálido e moi seco. Foi un perÃodo anómalo, xa que as altas presións foron moito máis frecuentes do que caberÃa agardar nesta época. De feito, só chegaron tres frontes desde o Atlántico que, ademais, tiveron pouca actividade. Neste contexto, as temperaturas estiveron por riba dos valores climatolóxicos e as precipitacións acumuladas foron moi inferiores ao que caberÃa agardar. Máis polo miúdo, a media das temperaturas foi superior ao habitual neste mes, sobre todo no caso das máximas, debido ao predominio de situacións anticiclónicas que achegaban aire cálido desde o sur. De feito, destacan os altos rexistros acadados entre os dÃas 9 e 15.
A Xunta de Galicia puxo en marcha a campaña de inmunización fronte á gripe e a COVID, que este ano incorpora como principais novidades a extensión da vacina antigripal de alta carga ás persoas de 65 a 69 anos e a ampliación do proxecto piloto de vacinación nos colexios a 75 centros educativos. O inicio oficial tivo lugar nun acto nas residencias de maiores e centros de discapacidade, o colectivo polo que arranca tradicionalmente a campaña debido á vulnerabilidade deste grupo fronte ás infeccións respiratorias.
