lunes, 9 de junio de 2025
Ya se conocen los nombres de los diez alumnos que se disputan el premio al mejor plato elaborado con Conserva de Atún Claro en Aceite de Oliva el próximo 9 de mayo en la Universidad Laboral de Toledo: JoaquÃn Manuel Ãlvarez Salgueiro, en representación de la Escuela de HostelerÃa I.E.S. Sanxillao de Lugo, ha sido elegido finalista del VI Concurso Gastronómico Nacional Interatún, organizado en colaboración con el FROM, que se celebra en la Universidad Laboral de Toledo el 9 de mayo y en el que se elige al mejor plato elaborado con conserva de Atún Claro en Aceite de Oliva, manteniendo el objetivo de difundir la cultura del atún entre los futuros profesionales de la restauración.
El jurado, formado por especialistas del sector gastronómico español, lo ha tenido difÃcil a la hora de seleccionar a los diez finalistas de entre los 200 participantes que se presentaron a la sexta edición de este concurso culinario debido al elevado nivel de los alumnos y la originalidad de las recetas recibidas.
El honor de representar a Lugo y a su Escuela de HostelerÃa ha recaÃdo en JoaquÃn Manuel Ãlvarez Salgueiro, un joven alumno que se ha ganado este reconocimiento gracias a su alto nivel académico que se ha visto reflejado en su propuesta gastronómica para este certamen. El plato que presenta en este Concurso Gastronómico Nacional es “Tronco de atún claro en aceite de oliva relleno de hÃgado de rape con espuma de coco, tallarines de pimiento choricero y cremoso de boniato”
JoaquÃn Manuel contará con tres horas para elaborar su receta, al igual que el resto de alumnos seleccionados, y tendrán que someterse al veredicto de un doble jurado. El interno, formado por profesores de cocina, que valorarán la calidad del trabajo, destreza y limpieza en la elaboración; y el externo, compuesto por profesionales del sector y distintas personalidades, entre los que se encuentra, Dª Marta Calvo, Presidenta de INTERATÚN, el Secretario de INTERATÚN, D. Juan Manuel Vieites, la Secretaria General del FROM, Mª Isabel Hernández y el prestigioso Chef D. Pepe RodrÃguez, propietario del restaurante El BohÃo, que valorarán la presentación, la originalidad y los sabores del plato a la hora de degustarlo.
Además de Javier, el panel finalista lo componen alumnos de escuelas de Alicante, Barcelona, Zaragoza, Bilbao, Madrid, Toledo, Valencia, Huesca y Córdoba. INTERATÚN en colaboración con el FROM y con fondos de la Unión Europea, organizan anualmente este concurso, con el objetivo de difundir las propiedades de este producto propio de la dieta mediterránea, el atún, para animar a los futuros profesionales de la restauración a demostrar la versatilidad de este pescado, creando nuevas e interesantes recetas.
Sobre INTERATÚN
INTERATÚN es la primera organización interprofesional constituida y reconocida formalmente por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en el ámbito del sector pesquero. Engloba a los armadores de buques atuneros congeladores y a la industria transformadora y comercializadora de atún.
INTERATÚN representa y defiende los intereses de la industria atunera, desde el punto de vista de los diferentes subsectores que se interrelacionan en base a un anexo común: el atún, una de las especies más importantes para las industrias tanto pesquera como transformadora a nivel mundial
Sobre el FROM
Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos. Organismo Autónomo, adscrito al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, que centra sus actividades en el diseño y desarrollo de acciones encaminadas a promocionar el consumo de productos pesqueros.
A Xunta de Galicia completou esta semana os trámites para a autorización dos nove proxectos de repotenciación voluntaria de parques eólicos recibidas entre finais de 2023 e comezos de 2024 e que permitirán suprimir 286 aeroxeradores do territorio galego asà como, coa mesma potencia, incrementar un 35 % a produción de enerxÃa renovable. Trátase dun procedemento que destacou pola súa axilidade pois os prazos de autorización administrativa acurtáronse considerablemente, completándose en menos dun ano desde a recepción do proxecto definitivo e cumprindo asà co mandato comunitario de axilizar as xestións e garantir que non se alongan máis de dous anos.
O director xeral de Relacións Exteriores e coa UE, Jesús Gamallo, participou na asemblea xeral Comisión do Arco Atlántico da Conferencia das Rexións Periféricas MarÃtimas en Sevilla, na que se fixo balance do último ano e se presentaron as previsións para 2026. O director xeral interveu na sesión Un novo marco financeiro plurianual da UE: que hai para o Atlántico, onde defendeu un futuro da polÃtica de cohesión descentralizado e o rexeitamento ao cambio de modelo cara un plan único por estado membro, postura baseada nas experiencias previas que mostran que os programas operativos rexionais son a fórmula máis eficiente para a xestión dos orzamentos destinados á cohesión.
