domingo, 27 de septiembre de 2026
Nota de prensa del Gabinete de Comunicación de la Xunta de Galicia:
El restaurante A Fábrica de Vilanova, en Allariz, fue el escenario de la presentación del según libro de su chef André Arzúa. Bajo el título André Arzúa Cocina II' recopila algo más de medio centenar de recetas de su autor, formado en Hostelería en Santiago de Compostela, y que tras un bagaje en diferentes restaurantes puso en marcha su propio proyecto en 2004: A Fábrica de Vilanova, hasta la que acudieron personalidades y autoridades; entre ellas, el secretario general de Política Lingüística. Valentín García destacó la alta calidad de este libro de recetas en gallego.
La experiencia que André Arzúa adquirió y el trabajo diario e intenso del restaurante, unido a una investigación seria y exigente, dieron lugar la este amplio recetario, puesto en práctica en el restaurante y reunido ahora en estos volúmenes; el primero de ellos, agotado. El segundo volumen es un amplio libro de recetas que viene, además, ilustrado con un ciento de instantáneas del fotógrafo y diseñador gráfico Alberte Sánchez. El prólogo corrió a cargo del antropólogo Marcial Gondar.
Casi nueve años después de su libro de recetas Cocina' obra con más de 300 recetas y fruto de la cocina de autor que practica este activo chef- llega el segundo volumen. Raviolis de queso de arzúa y nueces con curry, crocante de San Simón con mouse de anchoa, desorden de verduras, paté casero con setas, merluza en papillote con verduras deshidratadas y zamburiñas o canelones de buey de mar con algas son algunas de las recetas que descubriremos entre las doscientas páginas de este manual.
El volumen está además ilustrado con unas fotografías, tanto de las recetas como de todo lo que rodea el mundo culinario, sin artificios, incluso en blanco y negro; y sin emplear producto químico alguno (espumas, barnices, líquidos de humo,
) en los emplatados.
Andrés Manuel Arzúa Tizón nació en Caldas de Reis (Pontevedra) y comenzó desde muy pequeño su relación con los productos de nuestra tierra vendiendo fruta con su madre y su abuela por ferias y mercados.
Al inicio del libro hoy presentado, el psiquiatra Emilio Gónzález señala sobre este cocinero que [André] materializa en un plato infinidad de sentimientos que busca traducir en sabores, aromas e imágenes. Convierte la comida en una experiencia sensorial.
Jannis Kounellis é un dos artistas fundamentais da historia da arte da segunda metade do século XX. Foi obxecto de grandes exposicións retrospectivas na Fondazione Prada, Venecia (2019), e no Museo Jumex, Cidade de México (2023). Entre as súas exposicións individuais institucionais destacan as do Musée dArt Moderne de la Ville de Paris (1980), Whitechapel Gallery, Londres (1981), Castello di Rivoli, Turín (1988), Stedelijk Museum, Ámsterdam (1990), Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía, Madrid (1996), Albertina, Viena (2005), Neue Nationalgalerie, Berlín (2007), MACRO, Roma (2016), Walker Art Center, Minneapolis (2022) e Museo Jumex, Cidade de México (2023).
O calendario de Programación Kármica arranca este 25 de setembro con Taïn na Sala Guión de Pontedeume. A seguinte cita será o 16 de outubro, con Camellos e Cora Yako en La Conservera de Viveiro, mentres que o 24 de outubro actuarán Javier Lago e Santi Araújo na Pousada da Galiza Imaxinaria de Boiro. O ciclo chegará precisamente á sala que acolle hoxe a súa presentación, A Cofradía de Vilanova de Arousa, o 27 de novembro, coas actuacións de Montedapena e Nuntia. O programa de 2026 pecharase o 26 de decembro na Pousada da Galiza Imaxinaria con Portosanto e Hermanos Visi.
