miércoles, 30 de abril de 2025
Un equipo de científicos de la Universidad de Santiago y de la empresa gallega ABIASA (Avances Bioquímicos Alimentación) han obtenido nuevos fermentos que permitirán fabricar yogures con sabores y texturas novedosas. La Universidad compostelana participa con un equipo de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería (ETSE) en un estudio en el que han invertido dos años de trabajo que «acaban de dar sus frutos con la obtención de una selección de cultivos bacterianos de alto valor tecnológico para la industria láctea».
La investigación pretende responder a la demanda de los consumidores que cada vez se decantan más por productos lácteos muy suaves y con texturas más cremosas y a conseguirlo sin adicción externa de sustancias.
Gumersindo Feijóo, investigador de la USC, explica en un comunicado de la universidad que «la utilización de estos fermentos constituirá una alternativa muy atractiva al uso de espesantes modificados genéticamente» y «al no introducir aditivos ajenos a la leche, se conseguiría obtener productos 100 % naturales».
Los investigadores explican que para lograr nuevas texturas y sabores es preciso desarrollar determinados fermentos, que en la actualidad se encuentran en manos de las multinacionales lácteas, a las que deben acudir las pequeñas y medianas industrias lácteas, por lo que el éxito de esta investigación permitirá a éstas «independizarse de las multinacionales y favorecer su competencia en el mercado con productos propios».
O conselleiro do Mar, Alfonso Villares, defendeu unha reforma da Política Pesqueira Común (PPC) para que esta se adapte ás necesidades da cadea mar-industria galega. Esta reforma debe incluír unha rexionalización da normativa europea e, por tanto, ter en conta as propostas e participación proactiva das autoridades rexionais na futura toma de decisións que se leven a cabo en Bruxelas neste senso. Así o expuxo este martes na reunión mantida ao máis alto nivel polo Comisario de Pesca e Océanos, Costas Kadis, co ministro de Agricultura, Pesca e Alimentación, Luis Planas, os responsables das comunidades autónomas do ramo, e as entidades representantes do sector pesqueiro, acuícola e das mulleres.
O presidente da Xunta, Alfonso Rueda, informou de que o Executivo autonómico aprobou hoxe 'solicitar formalmente un informe ao Consello Consultivo de Galicia' sobre 'as posibilidades legais' do traspaso das competencias para xestionar os permisos de traballo das persoas doutros países. O obxectivo é avaliar a posibilidade de asumir esta función en tres áreas concretas: as autorizacións iniciais para que unha persoa estranxeira poida traballar na comunidade, os permisos para traballos de tempada e os de larga estancia por motivos de estudos ou formación.
