domingo, 6 de septiembre de 2026
Un equipo de científicos de la Universidad de Santiago y de la empresa gallega ABIASA (Avances Bioquímicos Alimentación) han obtenido nuevos fermentos que permitirán fabricar yogures con sabores y texturas novedosas. La Universidad compostelana participa con un equipo de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería (ETSE) en un estudio en el que han invertido dos años de trabajo que «acaban de dar sus frutos con la obtención de una selección de cultivos bacterianos de alto valor tecnológico para la industria láctea».
La investigación pretende responder a la demanda de los consumidores que cada vez se decantan más por productos lácteos muy suaves y con texturas más cremosas y a conseguirlo sin adicción externa de sustancias.
Gumersindo Feijóo, investigador de la USC, explica en un comunicado de la universidad que «la utilización de estos fermentos constituirá una alternativa muy atractiva al uso de espesantes modificados genéticamente» y «al no introducir aditivos ajenos a la leche, se conseguiría obtener productos 100 % naturales».
Los investigadores explican que para lograr nuevas texturas y sabores es preciso desarrollar determinados fermentos, que en la actualidad se encuentran en manos de las multinacionales lácteas, a las que deben acudir las pequeñas y medianas industrias lácteas, por lo que el éxito de esta investigación permitirá a éstas «independizarse de las multinacionales y favorecer su competencia en el mercado con productos propios».
A exposición 'As estacións do ano na arte galega dos séculos XX e XXI' pecha as súas portas no Museo Centro Gaiás o domingo 6 de setembro con máis de 36.000 visitas desde a súa inauguración. Concibido e comisariado pola artista e investigadora Mónica Alonso, o proxecto destaca polo seu deseño innovador, que constrúe un percorrido sensorial para mergullarse na arte contemporánea. Máis de 80 obras de 63 artistas dan forma a un itinerario que transita polas paisaxes, símbolos e lembranzas asociadas ao paso do tempo e os cambios entre a primavera, o verán, o outono e o inverno en Galicia.
Galicia continúa a manter o liderado na taxa de escolarización 0-3 por cuarto curso consecutivo, cun 64 %. Os datos do Ministerio de Educación, Formación Profesional e Deportes referentes ao período lectivo 2026-2026 consolidan este primeiro posto, con 14 puntos por riba da media nacional. Ademais, Galicia é a única comunidade autónoma que está por encima da barreira do 60 % en niveis de escolarización no primeiro ciclo de Educación Infantil e supera en case 20 puntos o obxectivo da Unión Europea para o ano 2030, que é do 45 %. Estas cifras colocan a Galicia como referente no apoio ás familias e á infancia e son posibles grazas a medidas como a gratuidade das escolas infantís.
