domingo, 21 de diciembre de 2025
Un equipo de científicos de la Universidad de Santiago y de la empresa gallega ABIASA (Avances Bioquímicos Alimentación) han obtenido nuevos fermentos que permitirán fabricar yogures con sabores y texturas novedosas. La Universidad compostelana participa con un equipo de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería (ETSE) en un estudio en el que han invertido dos años de trabajo que «acaban de dar sus frutos con la obtención de una selección de cultivos bacterianos de alto valor tecnológico para la industria láctea».
La investigación pretende responder a la demanda de los consumidores que cada vez se decantan más por productos lácteos muy suaves y con texturas más cremosas y a conseguirlo sin adicción externa de sustancias.
Gumersindo Feijóo, investigador de la USC, explica en un comunicado de la universidad que «la utilización de estos fermentos constituirá una alternativa muy atractiva al uso de espesantes modificados genéticamente» y «al no introducir aditivos ajenos a la leche, se conseguiría obtener productos 100 % naturales».
Los investigadores explican que para lograr nuevas texturas y sabores es preciso desarrollar determinados fermentos, que en la actualidad se encuentran en manos de las multinacionales lácteas, a las que deben acudir las pequeñas y medianas industrias lácteas, por lo que el éxito de esta investigación permitirá a éstas «independizarse de las multinacionales y favorecer su competencia en el mercado con productos propios».
O programa Radio na Biblio, que vai polo noveno ano en funcionamento, chega este curso a 245 centros de ensino que contan cun laboratorio de radio no que traballan as competencias vencelladas á alfabetización mediática, lingüísticas ou de expresión escrita e oral, entre outros. Con nove cursos en marcha, trátase dun programa consolidado que aproveita a posta en marcha dunha emisora de radio na biblioteca para traballar habilidades e destrezas e que permite o tratamento de contidos curriculares mediante metodoloxías activas e innovadoras que facilitan a aprendizaxe. Ademais, as actuais tecnoloxías da información e da comunicación facilitan o uso da radio como ferramenta pedagóxica de gran alcance para a difusión dos proxectos e iniciativas do centro educativo.
Tivo lugar a na cerimonia de entrega dos XVIII Premios Nacionais de Artesanía 2025, na que resultaron premiadas dúas candidaturas galegas. O artesán Aitor Martínez López de Arbina (Tomiño), especializado en tornería de madeira, resultou gañador na categoría Produto e a Fundación Artesanía de Galicia obtivo o recoñecemento na categoría Promociona para Entidades Públicas polo seu proxecto 'Artesanía no Prato'.
