viernes, 17 de abril de 2026
A Casa de Galicia en Madrid foi o lugar escollido para a presentación, hoxe, da gastronomÃa das trece cidades do Grupo Cidades Patrimonio da Humanidade de España (Alcalá de Henares, Ãvila, Cáceres, Córdoba, Cuenca, Eivissa, Mérida, Salamanca, San Cristobal de la Laguna, Santiago de Compostela, Segovia, Tarragona e Toledo), coincidindo co 40 Aniversario da Convención do Patrimonio Mundial da UNESCO.
Ao acto asistiron, entre outros, o alcalde de Santiago, Anxo Currás, o alcalde de Alcalá de Henares, Javier Bello, a directora xerente de Turismo de Santiago de Compostela, Maruxa Ledo, o xefe de cociña Francisco Piñeiro e o delegado da Xunta de Galicia en Madrid, José Ramón Ónega.
Ónega deu a benvida aos participantes no acto ás instalacións da Casa e exaltou o valor das Cidades Patrimonio da Humanidade dende a perspectiva artÃstica, histórica e humana. "Nas cidades Patrimonio, a Arte vive a súa expresión máis sublime, é o legado máis auténtico que nos deixaron xeracións que nos precederon", apreciou. Tamén, respecto ao patrimonio do pasado que conservan estas cidades, que "a memoria histórica, cando é brillante e nobre, se resiste a morrer".
"A dieta mediterránea ingresou en 2010 na Lista de Patrimonio Cultural Inmaterial. Pola súa banda, a dieta atlántica, con maior achega proteica, é igualmente defendida e recomendada polos mellores nutricionistas do mundo como unha saudable forma de alimentación. Este recoñecemento á calidade dos nosos produtos, a súa elaboración e a súa importancia no desenvolvemento da vida na nosa sociedade permÃtenos incardinar este acto que agora celebramos co patrimonio monumental de excepcional importancia que representamos", manifestou Currás pola súa banda.
O Grupo Cidades Patrimonio, creado en 1993 para actuar de xeito conxunto na defensa do patrimonio, dió a coñecer nesta homenaxe un produto representativo de cada unha delas. Queixos, aceites e viños foron os protagonistas.
E o xefe de cociña Francisco Piñeiro (Gañador do X Certame Nacional de GastronomÃa "Salvador Gallego" 2011- 2012) o encargado de dirixir unha cata dinámica cos devanditos produtos, que complementou cunha explicación das súas propiedades e caracterÃsticas. Piñeiro recomendou tamén posibles maridaxes para as seis receitas orixinais que elaborou para esta ocasión, que os asistentes degustaron posteriormente.
Os produtos e cidades representantes foron: queixo, de Ãvila, Cáceres e Santiago de Compostela; aceite, de Córdoba, Mérida, Tarragona e Toledo; e veu, de Alcalá de Henares, Cuenca, Eivissa / Eivissa, Salamanca e Segovia.
As receitas presentadas:
Snack de cogomelos con queixo do Tiétar "Monte Xenebreiro" e doce de cereixas
Cazadora-Chups recheo de pan tumaca " Vil-a de Centcelles"
Atún "Romano" (macerado en viño e mel) con crema de aceite "Canchalosa"
Botafumeiro de vaca "breseada" con queixo tetiña "Tres Pazos"
Bombón lÃquido de aceite "Priego de Córdoba" acompañado de "Torta do Casar"
Bombón lÃquido de aceite "Adolfo Colección" infusionado con pétalos de rosa
Ademais os participantes desta animada cata recibiron unha guÃa con imaxes e unha descrición técnica de todos os produtos e das receitas degustadas, asà como un paquete gastronómico de obsequio.
Para máis información:
www.40aniversariopatrimoniomundial.com
Este órgano está formado por 12 expertos de recoñecido prestixio, tanto a nivel galego como internacional, nos ámbitos cientÃfico, tecnolóxico, empresarial e das polÃticas públicas. Na actualidade a Comunidade despunta en ámbitos como a biotecnoloxÃa, a intelixencia artificial ou a computación cuántica e acada numerosos fitos. O obxectivo deste consello asesor é apoiar e asesorar ao Executivo autonómico nas súas polÃticas públicas de I+D+i para seguir acadando éxitos e posicionando Galicia como un territorio de referencia nesta materia. As persoas que forman parte deste organismo, ademais do conselleiro, e a directora da Axencia Galega de Innovación, Carmen Cotelo, son cinco no eido da investigación, tres no das polÃticas públicas e catro no ámbito da innovación, empresa e emprendemento.
Galicia consolida a súa posición como a comunidade española que máis logrou reducir en 2024 as emisións netas de gases de efecto invernadoiro (GEI) con respecto a 1990, ano de referencia a nivel comunitario para as polÃticas en materia de clima. En concreto, a baixada rexistrada neste perÃodo foi do 68,5% fronte ao 12,8% no que se sitúa a media nacional. Os últimos datos oficiais dispoñibles volven situar a Galicia á cabeza da clasificación nacional en canto a redución de emisións netas. No perÃodo 1990-2024 Galicia logrou reducir en máis de dous terzos as súas emisións netas e tamén é a comunidade española que lidera a baixada de emisións GEI interanual, cun 9,8% menos que en 2023.
