mi茅rcoles, 25 de junio de 2025
Un estudo da Misi贸n Biol贸xica de Galicia, centro de investigaci贸n do Consejo Superior de Investigaciones Cient铆ficas (CSIC) situado en Pontevedra, proba o alto valor nutricional e as propiedades anticancer铆xenas e antioxidantes das nabizas e dos grelos. A investigaci贸n analiza como as condici贸ns climatol贸xicas condicionan as propiedades agron贸micas e as caracter铆sticas organol茅pticas (o sabor, a textura, etc) e como diferentes t茅cnicas de coci帽ado afectan 谩s propiedades nutritivas. Deste xeito, establece as bases para mellorar as sementes en funci贸n dos condicionantes de cada lugar de cultivo e os modos de coci帽ado que permiten manter un maior valor nutricional.
O traballo de investigaci贸n conta con financiamento da Conseller铆a de Innovaci贸n e Industria que, a trav茅s do Plan Galego de I+D+i 2006 聳 2010 (INCITE), concedeu ao grupo de Mellora e Xen茅tica de Br谩sicas da Misi贸n Biol贸xica, en 2006, un total de 80.000 euros no marco do Programa de Recursos Agropecuarios.
A Misi贸n Biol贸xica estuda desde hai anos os cultivos galegos dentro da familia das br谩sicas, centr谩ndose en concreto nas nabizas e nos grelos por seren 聯o cultivo que pode ter m谩is interese para o consumidor galego e de f贸ra de Galiza聰, como explica o investigador principal do proxecto, Pablo Velasco.
A principal conclusi贸n 茅 que 聯as nabizas e os grelos son alimentos funcionais聰, 茅 dicir, que pola s煤a composici贸n resulta beneficiosa para a sa煤de en determinados aspectos. A caracter铆stica que diferenza 谩s br谩sicas doutras familias de vexetais 茅 a presenza de glucosinolatos. Estes elementos, ademais de proporcionar o sabor amargo 谩s plantas, te帽en propiedades anticancer铆xenas. 聯Existen numerosos estudos que relacionan o consumo de br谩sicas coa menor incidencia de diversos tipos de cancro, as铆 como estudos in vitro e in vivo onde se demostra o efecto anticancer铆xeno dos isotiocianatos, produtos de degradaci贸n dos glucosinolatos聰, explica Pablo Velasco.
Alto contido en Calcio
Os grelos e as nabizas te帽en un alto contido en Calcio, o que fai que sexan alimentos recomendables para persoas que padecen osteoporose e unha alternativa axeitada para organismos con intolerancia 谩 lactosa. Outro dos beneficios para a sa煤de que achegan estes vexetais der铆vase das propiedades antioxidantes que proporciona a Vitamina C, outro dos elementos que conte帽en.
O problema que se presenta para que estes elementos cheguen ao consumidor 茅 que o procesado e a cocci贸n dos alimentos fai que se perdan parte das propiedades. Pablo Velasco explica que ao coci帽ar os vexetais, unha parte dos elementos sinalados permanece no alimento, outra p茅rdese irremediablemente e unha terceira permanece na auga de cocci贸n. 聯O consumidor pode atopar no caldo tras a cocci贸n unha parte importante das propiedades do vexetal聰, indica.
O estudo da Misi贸n Biol贸xica concl煤e que, tendo en conta a permanencia na auga, no caso dos glucosinolatos a perda roldar铆a o 20-30%, xa que o 40-50% permanece na planta e un 30% m谩is da cantidade total deste elemento pasar铆a ao caldo. Sen embargo, no caso da vitamina C, 聯a perda acada case o cen por cen聰, o que levou aos investigadores a experimentar diferentes t茅cnicas para o coci帽ado, como a cocci贸n a presi贸n ou mediante microondas, para observar se esta perda se produce de todos os xeitos. As probas amosan que 聯canto m谩is alta sexa a temperatura e m谩is tempo permaneza o vexetal exposto a ela, maior ser谩 a perda de elementos聰, como apunta Pablo Velasco.
Condicionantes no clima e na situaci贸n
O proxecto da Misi贸n Biol贸xica inclu铆u o estudo de diferentes variedades locais de nabizas e grelos cultivadas en Galiza e de como a climatolox铆a condiciona o seu desenvolvemento. Como sinala Pablo Velasco, 聯non todas as variedades responden igual ao clima聰, de xeito que saber en que condici贸ns se acadar谩n mellores colleitas segundo a variedade axudar谩 aos agricultores a optimizar a produci贸n.
A铆nda que puntualiza que cada variedade se adapta a diferentes circunstancias, o responsable da investigaci贸n explica as conclusi贸ns do proxecto en canto 谩 climatolox铆a 贸ptima para o cultivo de grelos e nabizas: 聯Ao sementar est谩 ben que haxa un pouco de calor, pero ante un outono demasiado c谩lido non reaccionan ben. Medran moi ben ao principio, pero poden ser atacadas por diferentes pragas de insectos, e logo son m谩is sensibles ao fr铆o que chegar谩 nos meses de inverno. O grelo e a nabiza desenv贸lvense ben en condici贸ns de fr铆o e humidade non extremos聰.
Colaborar co sector empresarial
Ademais, segundo indica Pablo Velasco, o grupo de investigaci贸n espera contar coa colaboraci贸n do sector empresarial para a explotaci贸n dos resultados. As variedades de grelos e nabizas, ademais de ser locais son moi variables, e dentro dunha plantaci贸n feita coa mesma semente as plantas poden ter propiedades diversas ou florecer nun per铆odo diferente. A intenci贸n da Misi贸n Biol贸xica 茅 que o interese de empresas por eliminar esta variabilidade faga que, entre as d煤as partes, 聯se traballe para optimizar as sementes, acadando variedades estables, uniformes, melloradas e resistentes a pragas聰, segundo indica Pablo Velasco.
Evitar os danos por parte de pragas e enfermidades 茅 outra das li帽as de traballo abertas na Misi贸n Biol贸xica. O investigador puntualiza que ao ser plantas de inverno non corren o risco de ser atacadas por lepid贸pteros, praga que abunda en Galiza sobre todo no ver谩n. Sen embargo, a principal ameaza para grelos e nabizas e a 聯mosca da col聰 (Delia radicum), ademais dalgunhas enfermidades como as Xanthomonas campestris.
A Xunta de Galicia e os gobernos doutras 12 comunidades e cidades aut贸nomas 聴Andaluc铆a, Arag贸n, Baleares, Cantabria, Castela e Le贸n, Estremadura, A Rioxa, Madrid, Murcia, Valencia, Ceuta e Melilla聴 acaban de dirixirse ao Executivo central para exixirlle que lles env铆e 聯no prazo m谩is breve posible聰 o informe preliminar sobre a situaci贸n do lobo en Espa帽a, paso previo e imprescindible para poder sometelo 谩 aprobaci贸n por parte das comunidades antes da s煤a remisi贸n 谩 Comisi贸n Europea.
A comunidade galega v茅n de alcanzar un novo m谩ximo hist贸rico nos indicadores tur铆sticos ao rexistrar o pasado mes de maio un total de 920.795 noites nos establecementos hoteleiros de Galicia, situ谩ndose por primeira vez na serie por riba das 900.000 noites neste mes. As铆 o recolle os datos feitos p煤blicos polo INE e que reflicten un incremento do 2,3% en demanda tur铆stica e do 4,2% en viaxeiros aloxados nestes establecementos en maio ao contabilizar 567.097 visitantes. En canto ao mercados, destaca sobre todo o internacional que, rexistrando 382.000 noites, representa o 41% do total da demanda hoteleira, mentres que o 51% restante rep谩rtese no 39% procedente doutras comunidades aut贸nomas e o 19% dos residentes en Galicia.
