lunes, 26 de mayo de 2025
O libro sobre as vacas galegas e a súa dignificación sexual e gastronómica editado por Everest e promovido pola ConsellarÃa de Innovación e Industria a través da Dirección Xeral de Turismo ven de acadar cinco premios Gourmand 2007. A publicación consta de duascentas páxinas cun formato que o autor califica de “romance gastronómico social”. Segundo explica Flavio Morganti, o restaurador autor da publicación, “o obxectivo do libro é dignificar a figura da vaca como animal e ter en conta a súa entrega e polifacética utilidade na sociedade”.
Vacas de Flavio Morganti acadou, xa que logo, nesta edición o premio á Mellor Portada dun Libro de Cociña en España e ao Mellor Libro de Cociña en España. Tamén foi distinguido co galardón á Mellor MonografÃa Culinaria en Lingua Galega e Mellor FotografÃa dun Libro de Cociña en Galego. Doutra parte, obtivo o recoñecemento á Mellor Portada dun Libro de Cociña en Galego
O libro de Vacas comparte distinción con outros galardoados polo xurado de Gourmand 2007, como Cocinar a Ciegas, da Escola de HostelerÃa de Leioa; El Jamón Ibérico en la Cocina del S. XXI; ou Los Aceites de Oliva en la GastronomÃa del Siglo XXI, ambos da Academia Española de GastronomÃa. Os premios Gourmand World Cookbooks Awards están considerados os máis relevantes en materia culinaria no que se refire a libros de cociña.
O libro de Vacas
A publicación da ConsellarÃa de Innovación e Industria, da que se editaron 3.500 exemplares en castelán e 2.500 en galego, está editada por Everest Galicia e Everest España e conta con tres prólogos de Yvess Sinclair, Cristino Ãlvarez e MartÃn Berasategui. Manuel Rivas tamén fai unha aportación persoal neste libro que aborada a dignificación sexual deste animal dende a mitoloxÃa até os nosos dÃas. A discriminación sexual e o paralelismo societario son outros dos asuntos que se analizan no libro. Noutra parte da obra dedicada á dignificación gastronómica da vaca inclúense 69 receitas e artigos coa vaca galega como protagonista.
As 31 razas vacunas existentes no Estado e as 5 galegas con censo, datas e definicións correctas son obxecto doutro dos apartados do libro. Entre outras novidades e orixinalidades, o libro inclúe un novo recetario con vacaterapias lúdicas e profesionais; a relación das vacas coa arte e fotografÃas de Xurxo Lobato. Segundo explica Morganti, entre os obxectivos desta publicación está o de “conseguir que a figura vacuna e a das persoas que se encargan do seu coidado apareza dignificada”.
Ao mesmo tempo, aproveitase a publicación para establecer unha diferencia gastronómica entre a dieta do Norte e do sur de España . Morganti destaca no libro a existencia da dieta atlántica e a importancia da carne de vaca como alimento consumido en toda Europa.
Tivo lugar a V edición do Foro de Directores de Informática, que reuniu aos responsables de dixitalización das 17 Comunidades Autónomas, onde se debateu o papel das administracións públicas para garantir que a intelixencia artificial beneficie a toda a poboación, con independencia das condicións sociais ou económicas. Os responsables autonómicos compartiron experiencias e analizaron os retos para a aplicación de tecnoloxÃas como a ciberseguridade ou a intelixencia artificial. Houbo, asà mesmo, unha sesión de traballo para analizar o futuro dos fondos europeos para avanzar na modernización tecnolóxica das rexións.
Desde o Xacobeo 21-22, máis de 2,5 millóns de persoas participaron nas actividades impulsadas baixo esta marca, que se consolidou como un motor económico e social. Este ano, os Concertos do Xacobeo acollerán case 100 eventos en máis de 50 localidades de toda Galicia, reunindo a 700 artistas de primeira liña, tanto internacionais como nacionais e galegos. A programación combinará grandes nomes da escena musical global, como Kings of Leon, Lenny Kravitz ou Alanis Morisette, con recoñecidos artistas galegos como Tanxugueiras, Guadi Galego ou Xoel López. A diversidade da programación, tanto en estilos como en formatos, permitirá atraer a públicos variados e reforzar a imaxe de Galicia como destino cultural dinámico, onde tradición e modernidade conviven nos escenarios.
