lunes, 6 de abril de 2026
O conselleiro de Innovación e Industria, Fernando Blanco Ãlvarez, xunto co director xeral de Turismo, Rubén Lois González, e o Presidente dos Amigos da Cociña Galega, José González Solla, presentaron en Santiago o novo Libro-receitario desta asociación gastronómica, integrada por 16 restaurantes. Na súa intervención neste acto, o Titular de Innovación e Industria definiu a cociña galega como “unha das construcións máis importantes da nosa cultura e mesmo da nosa identidade como pobo”, e destacou que a gastronomÃa galega “está de moda, dentro e fora do paÃs”, cunha presenza cada vez maior “nos medios de comunicación, nas tertulias e incluso no ámbito familiar, no que se valora cada vez máis o feito de coñecer os segredos deste arte”. Engadiu que neste contexto se enmarca a edición deste libro-receitario, que cualificou como “un clásico dentro da literatura gastronómica galega”.
Fernando Blanco felicitou aos Amigos da Cociña polo traballo realizado, e lembrou que esta obra, na súa edición en lingua inglesa, “chegou xa a mans dalgúns dos máis importantes crÃticos gastronómicos internacionais”, xa que foi entregada como agasallo promocional nas xornadas que o Goberno Galego organizou o pasado mes de novembro na sede das Nacións Unidas, en Nova York, que o Titular de Innovación e Industria definiu como unha promoción “que non ten precedentes no turismo galego, e coa que quixemos poñer de manifesto que estamos á altura de calquera outro lugar do mundo en materia culinaria”.
Receitas
O libro presentado é unha escolma de 193 receitas gastronómicas suxeridas por cada un dos restaurantes que integran a Asociación Amigos da Cociña Galega. Contén uns textos introductorios da propia Dirección Xeral e do Centro Superior de HostelerÃa de Galicia, asà como unhas notas sobre a historia dos Amigos. O deseño buscou a orixinalidade, cunha capa de cartón revestido de papel de 125 gramos, plastificado mate e impreso a catro tintas. Incorpora un marcapáxinas tamén especialmente deseñado, un garfo de madeira coa inscripción “Amigos da Cociña Galega” que vai suxeito ao libro cunha cinta de raso. Na presentación desta obra, o conselleiro de Innovación e Industria destacou o seu económico prezo de venda ao público (12 euros), tendo en conta –dixo– “tanto a calidade dos contados como da edición”.
O Banco de España acaba de publicar os datos oficiais de débeda pública correspondentes ao peche do exercicio 2025. Nese perÃodo, Galicia reduciu a súa ratio de débeda ata o 13,9 % do seu PIB, o que representa a ratio máis baixa dende 2012. Deste xeito, Galicia situase como a cuarta comunidade autónoma de réxime común con nivel de débeda máis baixa e cun diferencial con respecto á media das CCAA de 6,3 puntos porcentuais. A ratio de débeda das CC.AA. situouse no 20,2 %. Logo do esforzo extraordinario por mor da pandemia, Galicia leva unha senda descendente dos seus ratios de endebedamento. AsÃ, desde a pandemia, ano 2020, reduciu a ratio case seis puntos, pasando de 19,6 % ata o 13,9 %.
A implantación da recollida separada de materia orgánica consolÃdase como o piar fundamental para que Galicia cumpra cos obxectivos ambientais europeos. Dado que os restos orgánicos representan case o 40 % do lixo doméstico, a súa correcta xestión é a chave para baleirar os vertedoiros e xerar compost de alta calidade que retorne á terra como fertilizante. A dÃa de hoxe, o compromiso galego con este sistema é evidente: 295 concellos xa contan con métodos especÃficos para os biorresiduos.
