lunes, 27 de abril de 2026
A directora de Turismo de Galicia, Nava Castro, inaugurou a terceira edición do Gastroforum, que ten lugar no Centro Superior de HostelerÃa de Galicia (CSHG) baixo o tÃtulo de Viaxe de volta ao receitario tradicional galego. Na súa apertura, a responsable autonómica de Turismo enxalzou a oportunidade que estas xornadas supoñen para a convivencia entre cociñeiros de distintas xeracións, que compartirán os seus coñecementos e bagaxe ao longo de mesas de debate e obradoiros.
Estas xornadas, abertas a estudantes e profesionais do sector, contarán coa participación de recoñecidos profesionais da restauración e xefes de sala, ademais de produtores do sector primario. Xuntos repasarán temas como a presenza dos produtos autóctonos e as receitas de sempre e realizarán demostracións en vivo con algúns deles, como lamprea, caldeirada ou empanada. Asà mesmo, haberá un túnel do pan con catas de distintas variedades.
“Reunimos neste foro ás responsables dos fogóns que gardan a memoria dos nosos sabores máis recoñecibles e a varios dos cociñeiros máis populares de actualidade, que innovan desde a tradición. A súa combinación é a receita que propoñemos”, declarou Nava Castro. Na súa opinión, este regreso ás raÃces resulta fundamental para seguir mellorando.
Como lembrou a directora, a enogastronomÃa é a segunda motivación pola que os turistas elixen visitar Galicia, comunidade lÃder con AndalucÃa en establecementos de restauración certificados coa Q de Calidade TurÃstica. Co obxectivo de reforzar esta presenza, avanzou que a Xunta está a elaborar o novo Plan de EnogastronomÃa, que porá especial énfase no vÃnculo coa tradición e cos elementos que diferencian e enriquecen a oferta turÃstica.
Ao respecto, Nava Castro afirmou que o III Gastroforum do CSHG “é un acertado resumo do que buscamos acadar en todo o territorio galego co futuro Plan de EnogastronomÃa”.
Aposta pola formación
Como lembrou, ter un sector máis profesionalizado repercute en que Galicia sexa un destino cada vez máis valorado e que o crecemento turÃstico que Galicia está a vivir desde hai cinco anos siga a ser de calidade. Por iso, Nava Castro agradeceu aos participantes no foro o seu compromiso pola formación permanente, unha posta compartida co Goberno galego.
O programa completo pode consultarse na páxina web de Turismo de Galicia.
Ferrol é a primeira das 13 citas co libro e a lectura que terán os galegos e galegas en diferentes vilas e cidades das catro provincias. Tras esta cidade, recollerá o relevo Santiago de Compostela, do 2 ao 10 de maio; Lugo, do 13 ao 17 de maio; O Porriño, do 14 ao 17 de maio; Redondela, do 11 ao 14 de xuño, e Ourense, do 17 ao 20 de xuño. Xa no mes de xullo, Vigo abrirá o dÃa 1, prolongándose ata o dÃa 7, continuando en Ponteareas, desde o dÃa 9 ata o 12, e en Rianxo do 23 ao 26. Finalmente, en agosto, as Feiras do Libro viaxarán ata A Coruña, do 1 dÃa ata o 10; Viveiro, do dÃa 13 ao 19; Foz do 20 ao 23, e rematarán en Monforte de Lemos, onde se celebrará do dÃa 26 ao 29 de agosto.
O número de persoas en Galicia que le ocasional ou habitualmente na nosa lingua medra en case nove puntos ata acadar o 72 %, isto é, sete de cada dez galegos. Ademais deste incremento do 13 por cento na lectura ocasional ou habitualmente en galego con respecto ao ano anterior, o estudo de 2025 tamén revela a consolidación dunha Galicia lectora, reflectida no sindicadores que sinalan que o 96,5 % da poboación maior de 14 anos le en calquera medio e soporte, o que sitúa a nosa Comunidade nun 1,4% por enriba da media de España. Ademais, o 70 % destas lecturas son de libros.
