viernes, 25 de septiembre de 2026
O Centro Superior de HostalerÃa de Galicia acolleu a presentación de ‘Busca setasÂ’, unha iniciativa que nace da colaboración de Galicia co Congreso Soria Gastronómica.
Cinco cociñeiros galegos, xunto co Centro Superior de HostelerÃa de Galicia, representaron á comunidade autónoma galega na quinta edición deste coñecido evento micolóxico internacional que se celebrou hai uns dÃas na cidade castelá.
Agora, volven a participar na XV edición do ‘Busca Setas’, unha iniciativa onde os cociñeiros de toda Castela y León ofrecen aos seus comensais un menú degustación feito con cogomelos da rexión, xa sexa como elemento principal ou como acompañante.
Galicia terá tamén o seu protagonismo nesta actividade participando a través do Centro Superior de HostelerÃa de Galicia, xunto cos cociñeiros Pepe Solla (Casa Solla), Javier Olleros (Culler de Pau), Xoán Crujeiras (A Estación de Cambre), Javier RodrÃguez Ponte “Taky” (Boketé) e Héctor López (Restaurante España).
No marco da iniciativa, cada un destes cociñeiros elaborará un prato con cogomelos configurando o seguinte menú degustación que se poderá degustar no restaurante á carta do CSHG entre o 8 e o 11 de novembro de 2016.
Menú degustación
TARTAR DE BOLETUS E OSTRAS
Javi Olleros - Culler de Pau
SETAS ESTOFADAS, APIO, NABO E TERRA
Pepe Solla - Restaurante Casa Solla
GUISO DE NÃSCALOS CON FABAS E OVO A 65ºC
Carlos GarcÃa - CSHG
BACALLAU CON BOLETUS E TRUFA NEGRA
Taky – Boketé
PERDIZ EN DÚAS COCIÓNS, SETAS E CASTAÑAS
Héctor López – Restaurante España
TARTA DE CASTAÑAS CON XEADO DE BOLETUS
Xoán Crujeiras – A Estación de Cambre e Bido
O calendario de Programación Kármica arranca este 25 de setembro con Taïn na Sala Guión de Pontedeume. A seguinte cita será o 16 de outubro, con Camellos e Cora Yako en La Conservera de Viveiro, mentres que o 24 de outubro actuarán Javier Lago e Santi Araújo na Pousada da Galiza Imaxinaria de Boiro. O ciclo chegará precisamente á sala que acolle hoxe a súa presentación, A CofradÃa de Vilanova de Arousa, o 27 de novembro, coas actuacións de Montedapena e Nuntia. O programa de 2026 pecharase o 26 de decembro na Pousada da Galiza Imaxinaria con Portosanto e Hermanos Visi.
O Instituto Nacional de EstatÃstica (INE) publicou este martes os datos da enquisa de ocupación hoteleira na comunidade galega, que revelan que os hoteis e pensións galegas ingresaron nos oito primeiros meses do ano 334,7 millóns de euros, que revelan un incremento do 6,6% con respecto ao mesmo perÃodo do pasado ano. A rendibilidade hoteleira medra nos oito primeiros meses do ano o 7,5%. Só no mes de agosto, o sector tivo uns ingresos de 92,4 millóns de euros que se traducen nunha suba do 8,8% con respecto ao mesmo mes do ano pasado. Por primeira vez supérase a barreira dos 90 millóns de euros de ingresos no mes de agosto rexistrando un máximo histórico.
