miércoles, 29 de abril de 2026
O Centro Superior de HostalerÃa de Galicia acolleu a presentación de ‘Busca setasÂ’, unha iniciativa que nace da colaboración de Galicia co Congreso Soria Gastronómica.
Cinco cociñeiros galegos, xunto co Centro Superior de HostelerÃa de Galicia, representaron á comunidade autónoma galega na quinta edición deste coñecido evento micolóxico internacional que se celebrou hai uns dÃas na cidade castelá.
Agora, volven a participar na XV edición do ‘Busca Setas’, unha iniciativa onde os cociñeiros de toda Castela y León ofrecen aos seus comensais un menú degustación feito con cogomelos da rexión, xa sexa como elemento principal ou como acompañante.
Galicia terá tamén o seu protagonismo nesta actividade participando a través do Centro Superior de HostelerÃa de Galicia, xunto cos cociñeiros Pepe Solla (Casa Solla), Javier Olleros (Culler de Pau), Xoán Crujeiras (A Estación de Cambre), Javier RodrÃguez Ponte “Taky” (Boketé) e Héctor López (Restaurante España).
No marco da iniciativa, cada un destes cociñeiros elaborará un prato con cogomelos configurando o seguinte menú degustación que se poderá degustar no restaurante á carta do CSHG entre o 8 e o 11 de novembro de 2016.
Menú degustación
TARTAR DE BOLETUS E OSTRAS
Javi Olleros - Culler de Pau
SETAS ESTOFADAS, APIO, NABO E TERRA
Pepe Solla - Restaurante Casa Solla
GUISO DE NÃSCALOS CON FABAS E OVO A 65ºC
Carlos GarcÃa - CSHG
BACALLAU CON BOLETUS E TRUFA NEGRA
Taky – Boketé
PERDIZ EN DÚAS COCIÓNS, SETAS E CASTAÑAS
Héctor López – Restaurante España
TARTA DE CASTAÑAS CON XEADO DE BOLETUS
Xoán Crujeiras – A Estación de Cambre e Bido
Foron presentadas as xornadas Galicia Biodays, que buscan posicionar Galicia como un territorio de referencia en innovación biotecnolóxica no ámbito internacional. Este evento vaise celebrar os dÃas 6 e 7 de maio no Auditorio Mar de Vigo, e permitirá reforzar a marca Galicia Calidade en biotecnoloxÃa, fomentar o intercambio de coñecemento e establecer novas colaboracións cientÃficas, empresariais e institucionais. Está previsto que asistan máis de 1000 persoas de 9 biorrexións convidadas, con máis de 130 relatores.
Alfonso Rueda informou de que o Consello deu conta do inicio da tramitación do anteproxecto da que será 'a primeira Lei do terceiro sector da acción social de Galicia'. Unha norma que busca 'unificar nun único texto legal a regulación deste eido e recoñecer de xeito formal o seu traballo e o papel que xogan as entidades na sociedade galega'. A necesidade de aprobar esta lei xustifÃcase na importante presenza destas entidades en Galicia, preto de 1.500, -que constitúen 'unha auténtica rede de solidariedade', segundo resaltou a conselleira de PolÃtica Social e Igualdade, Fabiola GarcÃa-, para apoiar as persoas e fogares máis vulnerables.
