viernes, 10 de abril de 2026
Iván Méndez, chef del Balneario de Mondariz, ha sido nominado a los Dagda, Premios de Turismo y GastronomÃa de Galicia que se entregarán el 2 de marzo en una gala en Pontevedra a la que asistirán numerosas caras conocidas de la actualidad gallega. El plato que destaca en esta ocasión HostelerÃa
Iván Méndez, una de las apuestas de futuro de la cocina del Balneario de Mondariz Gallega y la Asociación de Periodistas y Escritores de Turismo, Agaxet, es Bombón meloso de ternera, castañas a la vainilla y esferas de col al aroma del MencÃa, una receta que apuesta por los productos de la tierra, pero adaptándolo a la cocina de vanguardia con el sabor de la vainilla.
La base del plato se sustenta en una carrillera de ternera, un producto con un sabor pronunciado, con el complemento de la castaña y la vainilla que supone todo un contraste de texturas y sabores en las que los matices dulces y amargos se integran perfectamente en el plato que termina con una verdura de invierno, la cola de Bruselas, como guarnición.
La sensación melosa y gelatinaza de la ternera es el resultado de un tratamiento de la carrillera a baja temperatura; mientras que la castaña es cocinada al vacÃo., ha recibido varios reconocimientos nacionales a su labor de adaptación de la cocina tradicional al movimiento de vanguardia que está marcando nuestra cocina actual.
El trabajo de Iván Méndez, perteneciente al equipo de Henrique Prada en el Balneario de Mondariz, ha sido reconocido en anteriores ocasiones en diversos certámenes y jornadas, siendo destacado el pasado verano con el Premio Codorniu con el aperitivo "Corneto relleno de bacalao y queso San Simón en merengue, otorgado en el Concurso Cocinero del Año que reúne a chefs de todas las comunidades autónomas. Recientemente Iván Méndez quedó finalista en el I Concurso Nacional de Recetas de Rodaballo organizado por el FROM y la Xunta de Galicia con el plato "Rodaballo confitado, aceite de pimientos asados, torrefacto de oliva negra y gnocci de erizo de mar".
Os sistemas de almacenamento enerxético resultan fundamentais para dar estabilidade ao sistema, tanto desde o punto de vista técnico como económico, grazas a súa contribución á resiliencia da rede e na redución das oscilacións dos prezos da factura eléctrica. Na actualidade Galicia conta con 46 expedientes de baterÃas en tramitación, que suman 492,75 MW, aos que hai que engadirlle outros 3 expedientes (17,75 MW) xa autorizados.
Foi presentada a nova edición da campaña DÃas Azuis do Comercio Galego, froito da colaboración entre o Executivo autonómico e a Federación Galega de Comercio, que se desenvolverá entre o 10 e o 30 de abril de 2026. Esta iniciativa ten como obxectivo incentivar e dinamizar o comercio de proximidade. Para iso, sortearanse 20.000 euros en premios entre as persoas consumidoras que realicen compras nos establecementos adheridos durante o perÃodo da campaña.
