jueves, 1 de octubre de 2026
O Centro Superior de HostelerÃa de Galicia acolleu o I Concurso de Receitas de Rodaballo para Profesionais. O acto, que se engloba dentro da campaña para a promoción do rodaballo de crianza, logrou reunir máis de 100 receitas de profesionais de toda a xeografÃa española, das que só cinco conseguiron chegar ata a gran final.
No acto, presidido por Rosa Quintana, conselleria do Mar; José Andrés, prestixioso cociñeiro e presidente do xurado; Enrique del Llano, presidente da Asociación Nacional de Productores de Rodaballo-OPP.59 e Patricia Cuevas, directora do CSHG acudiron diversas persoalidades do mundo polÃtico, social e gastronómico.
As receitas que se presentaron foron todas creacións que tomaron como base o rodaballo de acuicultura, un peixe que pola súa peculiar textura e sabor se adapta a calquera tipo de preparación.
Premiados e xurado
O primeiro premio foi para o chef murciano José Carlos Fuentes, do restaurante Palacete Rural de la Seda, pola súa receita “Gallo Pedro entre Salicornias e EspinacasÂ’. O segundo recaeu en José Luis Cobacho, do restaurante Can BaladÃa, El Maresme, de Barcelona. En terceiro lugar quedou Mar Torres, do restaurante Niovel, de León, polo que recibiu un trofeo, diploma e 1.500 euros.
No caso dos accesits o primeiro foi para Dhenis Cappellino, do restaurante Ensenada-Gran Hotel A Toxa e o segundo para ValentÃn de la Hera, do restaurante Diabolo de Madrid.
O xurado estivo composto polo prestixioso cociñeiro José Andrés, polo crÃtico gastronómico e columnista de El PaÃs, José Carlos Capel, por Beatriz Sotelo, gañadora do concurso Cociñeiro del año 2008, polo chef Rivera, afamado chef galego e presidente de Euro-Toques Galicia e por Roberto Walter, responsable do departamento de Cociña do CSHG.
A sexta edición de 6coreógrafas acollerá dúas estreas: Trés bien, de Marta Alonso Tejada, un dúo de danza contemporánea de rúa interpretado por MarÃa de Vicente e Inés Santos que explora o esforzo de sosterse e permanecer xuntas, e BenQuererme, un solo de de Fran Sieira, que combina danza tradicional e contemporánea para reflexionar sobre o autocoidado emocional e o amor propio. A programación completarase con Suit(e), de Furia Sotelo, un diálogo entre a danza de Nuria Sotelo e o violonchelo de Millán Abeledo, e Bipedestrucción, da compañÃa navarro-galega Disiden.cia, unha peza de rúa para todos os públicos que aborda desde o humor a identidade, a diversidade e a importancia da comunidade.
O presidente da Xunta, Alfonso Rueda, informou de que o Goberno autonómico vén de autorizar na reunión desta mañá o envÃo ao Consello Consultivo de Galicia do decreto polo que se crea o Rexistro de autorizacións e concesións no dominio público marÃtimo-terrestre (DPMT). 'Isto vai situar Galicia á vangarda en transparencia e xestión do litoral', indicou. 'Imos habilitar un sistema para que a cidadanÃa poida coñecer en todo momento os usos e autorizacións vixentes na costa galega', salientou o presidente sobre un Rexistro, concibido para incorporar progresivamente as autorizacións e concesións no DPMT e que permitirá sistematizar e ampliar a información dispoñible sobre as actividades autorizadas, o que resulta fundamental para avanzar na planificación, protección e xestión integrada da costa galega asà como reforzar a seguridade xurÃdica das actividades e proxectos.
