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El cocido

jueves, 14 de marzo de 2019

EstÃ¡ sobradamente acreditado
que el cocido es el plato estrella
el manjar mÃ¡s enxebre y apreciado
de la suculenta gastronomÃa gallega.

En presencia de un buen plato de cocido
de exquisitos manjares bien surtido
se produce una orgÃa de los sentidos:
En primer lugar la vista,
que es la que pasa revista,
de inmediato, entra en escena el olfato
y finalmente el gusto, con ayuda del paladar
se pone presuroso a trabajar.

Al margen de su sabor exquisito y agradable
un cocido de buena calidad
es cardiosaludable ya que aporta proteÃnas,
que estimulan la endorfina
la hormona de la felicidad.

Es en Galicia el cocido algo mÃ¡s que una comida,
es un ritual, una tradiciÃ³n ancestral,
en la que el cerdo, mÃtico animal
es, a su pesar, protagonista principal.

Y sin pudor seduce al goloso comensal
con un selecto surtido de manjares,
que satisfacen los mÃ¡s exigentes paladares:
cachola, costilla, oreja, chorizo, lacÃ³n,
lengua, tocino, patatas, garbanzos, verduras
y otros condimentos de variada condiciÃ³n.

Tras este cÃ¡lido elogio del cocido
que sin duda es muy merecido,
resulta de noble condiciÃ³n
agradecer al cerdo su desinteresada colaboraciÃ³n
Sin cerdo no existirÃa el cocido
el plato mÃ¡s selecto y distinguido

Disfrutar de un buen cocido
en la mejor compaÃ±Ãa compartido
y por el mejor vino bien regado
es un placer no un pecado,

Y tras tremendo atracÃ³n,
Â¡Â¡Buen provecho y mejor digestiÃ³n!!

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