O marisco de Galicia, marca rexistrada

Hai que recoñecer que Galicia ten mellor imaxe fóra ca dentro do noso territorio. Eso que algúns chaman “autoodio” funciona á perfección dentro de nós e estamos dispostos a aceptar o de fóra como mellor ca o noso, sexa no terreo que sexa.

En cambio, fóra, Galicia ten unha sona inmellorable. Pola paisaxe, pola gastronomía, pola frescura dos veráns, polo agarimo da xente… Galicia é como un destino lonxano, especialmente para os centroespañois, a fin do Gran Camiño e do mundo antigo, onde teñen a súa casa a tranquilidade, a ledicia e o placer.

E se a gastronomía é un dos nosos grandes poderes, o marisco dentro desta rama do saber e do disfrutar é o Rei absoluto, e así é proclamado en toda xuntanza, concentración ou cenáculo, onde o único “pero” que se lle pon ó marisco galego é o seu precio.

Diante deso temos que da-la benvida a unha idea da Conselleira de Pesca, Carmen Gallego, en relación co marisco xa que o seu departamento está traballando na creación dunha “marca de calidade” para distinguir os productos galegos derivados do marisqueo e da pesca artesanal.

Unha marca así, levada con rigor, pode ser un empuxe definitivo a un producto que se vende só, que ten prestixio gañado a pulso, e que está presente nos mellores establecementos e nas mellores mesas.

Porque no do marisco, como en calquera outro eido da actividade, hai calidades de primeira e de segunda, hai productos xenuinamente galegos e outros non tanto, hai moitas veces gato por lebre.

O marisco con “marca rexistrada” de Galicia terá que ser, efectivamente, galego, ter sido capturado nas vintecatro horas anteriores á súa posta á venda, e ter os niveis de calidade que se determinen para manter e potenciar a súa consideración e a súa estima.

Agardemos pola norma e polos seus beneficiosos efectos. Se xa Galicia na actualidade está na boca de todos cando de gastronomía se trata; se xa o marisco é un excelente producto para comerciar con todo o mundo civilizado, con esta disposición que marque ós nosos mellores productos, rozaremos a perfección, á que sen dúbida debemos aspirar.