Opinión en Galicia

Buscador


autor opinión

Editorial

Ver todos los editoriales »

Archivo

A xurar pola augardente

miércoles, 27 de marzo de 2013
O vindeiro domingo celebraremos en Portomarín por todo o alto a Pascua, o triunfo da vida sobre a morte, da primavera sobre as invernías e da verdura sobre os campos ermos.

Dende hai 43 anos, falar de Pascua en Portomarín é falar de augardente, do día no que os nosos mellores colleiteiros anegan de aromas a Praza de Conde Fenosa para intentar conquistar o padal das novas donas e dos novos cabaleiros da Serenísima Orde da Alquitara, que serán nomeadas e nomeados en acto solemne na tardiña do domingo. Nesta edición o xurado quixo escoller a un grupo variado de persoas que destacan por unha traxectoria vital intensa en distintos eidos. Entre eles gustaríame destacar á deportista paralímpica en boccia María Hilda Rodríguez (natural da parroquia de Caborrecelle), ao presidente da Unión Democrática de Pensionistas de Lugo Bernardino Barreiro, á directora do CEIP Virxe da Luz de Portomarín Mercedes Fernández ou á conselleira de Medio Rural e Mariño Rosa Quintana. Para todas e todos os meus parabéns, porque na tarde do domingo van vivir a emoción de xurar ante o Gran Chanceler da Orde Alfredo Sánchez Carro a súa defensa e promoción en todo tempo e lugar da mellor augardente: a de Portomarín.

Cando se fala da augardente de Portomarín, hai que ter en conta que este é un produto plenamente artesanal; elaborado con lentitude, paciencia e amor dende tempos ancestrais polo método da alquitara, que pinga a pinga nos dá botellas que levan polas mesas do mundo o nome de Portomarín, poñendo o broche de ouro aos mellores xantares.

Mais a alquitara require esforzo, dedicación, tempo e moito tino. Primeiro hai que gardar o bullo que fica das uvas pisadas (no tempo da vendima) e unha vez prendido o lume e botado o bullo cómpre armarse de paciencia para ver (a través das horas) caer pìnga a pinga, por unha serpentina colocada na parte superior da alquitara, o máis valorado produto da nosa terra e do noso xenio.

A vila de Portomarín bríndanos cada Pascua a posibilidade de gozar do espectáculo da destilación lenta e saborosa; feita polos nosos colleiteiros que se someten, ano tras ano, ao xuízo dos novos Cabaleiros da Serenísima Orde da Alquitara nada máis xurar o seu oficio.

Sen dúbida é unha boa opción visitar a vila de Portomarín e renderse ante as mans artesáns que tecen pacientemente este licor, sempre capaz de esperta as mellores ledicias e ilusións do noso ser.

O Domingo de Pascua hai que ir a Portomarín e respirar o cheiro infindo da artesanía.
Santalla, Iago
Santalla, Iago


Las opiniones expresadas en este documento son de exclusiva responsabilidad de los autores y no reflejan, necesariamente, los puntos de vista de la empresa editora


ACTUALIDAD  
PORTALES  
SERVICIOS  
ENLACES  

RSS Válido

PUBLICIDAD
ACTUALIDAD GALICIADIGITAL
Blog de GaliciaDigital
PUBLICIDAD
Deputación de Ourense
PROMOCIÓN
PUBLICACIONES
Publicaciones
Publicaciones Amencer
Revista Egap
Obradoiro de Artesania