Opinión en Galicia

Buscador


autor opinión

Editorial

Ver todos los editoriales »

Archivo

Co 'Caldo de Osos' Taboada homenaxea ó porco

jueves, 08 de febrero de 2018
Según o maxistrado e escritor francés do século XVIII, Anthelme Brillat Savarin, “el placer de la mesa no produce arrebatos, éxtasis ni arrobamientos, pero gana en duración lo que pierde en intensidad, y se distingue, sobre todo, por el privilegio particular de que goza, disponiéndonos para todos los demás deleites, o al menos consolándonos por haberlos perdido...”.

I é que non resulta doado resistirse á tentación de degustar todo o que a terra nos ofrece. Unha terra como a de Taboada cunha enorme variedade de productos que son, por si mesmos e sin necesidade de elaboracións sibaritas e complicadas, vértola de deuses.

En Taboada, un pérdese nun laberinto de farturas cando chega o tempo de entroido, cando eiquí se celebra a súa festa gastronómica por excelencia, a do “caldo de ósos” que pola súa singularidade se atopa entre os primeiros caldos de Galicia.

Pero nesta festa, tamén se homenaxea ó porco con todas as súas variantes, lacóns, xamóns, costela, lingua, cacheira, dente, barbadela, soá, entrefrebas e os touciños.

Además de manifestación gastronómica, cabe reseñar o extraordinario ambente festeiro e de feira que se vive durante toda a xornada, onde a multitude pode mercar outros productos da comarca, dende o mel ós queixos, pan e empanadas, viño da Ribeira Sacra ou galletas e augardente de Xián, entre outros...

Nos derradeiros anos o “caldo de ósos” convertiuse nun clásico moi demandado polos visitantes en época de matanza. Este caldo está adquirindo notoriedade. En varios restaurantes, ó marxen da festa, é unha das opcións máis demandadas. Calquera que visitara algunha vez esta celebración, dificilmente esquecerá esta peculiar forma de aproveitar os ósos da columna do porco. E si ten algunha oportunidade repetirá sin ningunha dúbida.

Por esta e o outras razóns, non cabe máis que felicitar ó sector hosteleiro, empresarial, ó propio Concello pola potenciación deste prato e este certame, dando un exemplo de unidade que é o que provoca o seu rotundo éxito, poñendo no sitio que lle corresponde a esta manifestación no amplo abanico de feiras e festas gastronómicas que ó longo do ano se celebran en Galicia.
Rodríguez Porto, Ramón
Rodríguez Porto, Ramón


Las opiniones expresadas en este documento son de exclusiva responsabilidad de los autores y no reflejan, necesariamente, los puntos de vista de la empresa editora


ACTUALIDAD  
PORTALES  
SERVICIOS  
ENLACES  

RSS Válido

PUBLICIDAD
Deputación de Ourense
ACTUALIDAD GALICIADIGITAL
Blog de GaliciaDigital
PROMOCIÓN
PUBLICACIONES
Publicaciones
Publicaciones Amencer
Revista Egap
Obradoiro de Artesania