ESTOFADO DE LIEBRE

Ingredientes

Liebre, harina, manteca de vaca, pimientos morrones, zanahorias, cebolla, tomate, ajos, pimienta, caldo de carne y sal.

Realización

Limpiamos la liebre y la ponemos en vinagre a remojo durante toda la noche. En una olla ponemos agua y echamos la liebre a cocer. Añadimos, las zanahorias, el ajo y las cebollas. En una sartén ponemos la manteca de vaca y la harina. En la olla, añadimos los pimientos, los tomates pelados, la pimienta, el caldo de carne, la sal y todo lo que tenemos preparado en la sartén, dejándolo cocer todo a fuego lento hasta que la liebre esté bien pasada. Se sirve en una fuente de barro con patatas fritas en cuadraditos.

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