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Para cuatro personas: 1Kg y medio de espinacas- 50 grs. de pasas- 50 grs. de piñones- 1 copita escasa de vino blanco- pimentón y ajos.
Se lavan bien las espinacas y se cuecen en agua salada. A los pocos minutos, cuando estén tiernas, se retiran del fuego y se ponen a escurrir. Las pasas y los piñones se habrán puesto en remojo un rato antes. En la sartén se fríen unos dientes de ajo trinchados, se añade un poco de pimentón, las pasas y los piñones escurridos y las espinacas que se habrán picado bien sobre la tabla. Se vierte el vino y se deja cocer hasta que quede bastante seco.Luego se reparten las espinacas en moldes individuales o tazas y se deja enfriar un poco. Antes de servir se vuelcan los moldes sobre una fuente.
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