Recetas

MANZANAS MERENGADAS

Ingredientes

- 1 kilo de manzanas- 300 grs. de azúcar- 1/2 litro de leche- 3 huevos- 25 grs. de mantequilla- 1 cucharada sopera de harina- canela

Realización

Se pelan las manzanas, se cortan a trozos y se ponen a cocer en un cazo con 200grs. de azúcar y un poco de canela. Cuando la fruta está cocida se pasa por un tamiz y se cubre con ella el fondo de una fuente que vaya al horno. Se calienta la leche, se le agrega la harina, la mantequilla y 50 grs. de azúcar y se pone a hervir unos segundos. Se añaden entonces las 3 yemas de huevo y se deja hervir un poco más. Se retira el cazo del fuego y se echa la crema sobre la mermelada de manzanas. Se baten las claras hasta que formen una nieve dura, se añaden 40 grs. de azúcar y con un embudo se vierten sobre la crema, formando pequeños merengues. Se espolvorea con el azúcar que sobra y se pone a cocer en el horno, a temperatura suave, hasta que se tueste por encima.