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- 1Kg. de patatas, - 4 huevos, - 50 grs. de nata, - perejil, - cebollas , - sal, - nuez moscada - 200 grs. de manteca.
Se cuecen las patatas en agua, se les quita la piel y se aplastan o machacan. Se añade, cuando las patatas están aún muy calientes, los huevos con claras batidas a parte, un poco de nata, perejil, cebolletas, sal, nuez moscada y se mezcla todo. Tómese, de esta pasta, con la punta del cuchillo, la cuarta parte de una cucharada y déjese caer en una sartén en la que habrá manteca muy caliente. Esta pasta crece en volumen y forma una especie de buñuelos de viento.
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