GUISO DE TERNERA

Ingredientes

- 700grs. de ternera- 500 grs. de patatas- 1 cebolla- 1 vaso de vino blanco- 1 clavillo de especia- pimienta- manteca de cerdo- aceite y harina.

Realización

Se corta la carne a trocitos cuadrados. En una cazuela se echauna cucharada de manteca, se añade otra de harina y seremueve un rato. Se añade la carne y se sofríe, removiendopara que no se pegue. A los pocos momentos se echa el vinoblanco, sin parar de mover con la cuchara de palo, hasta quearranque el hervor. Se pone entonces agua caliente de modoque la carne quede bañada en el líquido, pero no cubierta detodo. Es preferible ir añadiendo agua durante la cocción, si esnecesario. Cuando empieza a hervir se agrega la sal, pimientay una cebollal mediana en la que se incrustará un clavo deespecia. Se tapa la cazuela y se deja cocer a fuego lentodurante una hora, se añaden entonces las patatas, cortadasa trozos pequeños y si es preciso de echa otro poco de aguacaliente para que las patatas puedan cocerse bien. Se irávigilando el guiso dándole vueltas con cuidado y dejando latapadera puesta a medias.

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