Recetas

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

Ingredientes

- 4 berenjenas - 150 grs. de carne picada - 2 cucharadas soperas de pan rallado - 2 dientes de ajo picado - 1 rama de perejil picado - 1 huevo - 1 vaso de aceite - sal.

Realización

Se lavan las berenjenas y sin pelarlas, se parten en dos a lo largo. Se ponen en una fuente al horno para gratinar, ligeramente saladas y dándoles un par de tajos profundos a continuación se rocian con 1 cucharada sopera de aceite.
Cuando se ven que están blandas se sacan. Con una cucharita se vacían con cuidado y se pica toda la carne de las berenjenas. Se pone en una ensaladera, con la carne picada, el huevo batido como para tortilla, una cucharada de pan rallado, el ajo muy picado, el perejil y la sal. Se mezcla todo muy bien se vuelven a rellenar las berenjenas. Se colocan así preparadas en una fuente para horno, se espolvorean con el pan rallado que ha sobrado y se rocían con una cucharada de aceite y se meten al horno durante 45 minutos