Recetas

MERO A LA CAZUELA

Ingredientes

Para cuatro personas:- Mero- 1 cebolla- 2 dientes de ajo- 4 ó 5 tomates maduros- 1 huevo- perejil.

Realización

Se corta el mero en rodajas no muy gruesas, se lavan y se les echa sal. En una cazuela se hace un sofrito con la cebolla bien picada, un diente de ajo y un poco de perejil, a esto se la añade los tomates pelados y cortados en trozos pequeños. Se deja sofreir y cuando está en su punto se añade un cucharón de agua y el mero y se deja a fuego lento unos minutos. Mientras en el mortero, se prepara un diente de ajo, una yema de huevo cruda y aceite. Cuando se sirve se echa el pescado en una fuente, con cuidado de que no se rompa, y se le cuela encima su propia salsa. El ajiaceite preparado en el mortero se echa en una salsera y se sirve aparte.