Recetas

SOPA DE PESCADO

Ingredientes

Para cuatro personas:- 2 salmonetes- 1 pescadilla- 1 lenguado- 2 cabezas de merluza- 2 zanahorias- 2 tomates pequeños maduros- perejil, azafrán- ajos- pimienta- pan de la víspera

Realización

Se pone a cocer todo el pescado en una olla, junto con las zanahorias cortadas a trocitos, dos dientes de ajo, perejil, azafrán, los tomates, un poco de aceite, pimienta y sal. A los pocos minutos, cuando los pescados estén cocidos, se retiran de la olla, se cortan a trocitos y se colocan en el fondo de una sopera. Se deja que siga hirviendo el caldo de la olla con las cabezas de merluza. Luego se pasa por el colador y se vierte en la sopera. Se acompaña la sopa con cuadraditos de pan frito.