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Para cuatro personas: 600 grs. de atún fresco en un trozo- 1 cebolla- 2 dientes de ajo- 1 vaso de vino blanco seco- pan rallado- hierbas aromáticas.
Se deja macerar el atún durante una noche, en un adobo de aceite, hierbas aromáticas, pimienta y sal. Al día siguiente se pone a dorar en una cazuela con aceite y una cebolla cortada a trocitos. Se rocía a continuación con el vino blanco, se agregan los dientes de ajo enteros, un manojito de hierbas aromáticas y pan rallado muy blanco. Se tapa y se deja cocer a fuego lento. Este atún puede hacerse en la olla a presión, el tiempo de cocción es de veinticinco minutos.
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