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Para cuatro personas: 600 grs. de lubina a trozos- 1 vaso de vino blanco- 1 cebolla trocitos de pan frito- perejil- pimentón.
Se pone la lubina, cortada a ruedas, en una fuente que vaya al horno. Se cubre con aceite y cebolla finamente picada, se espolvorea con pimentón y sal. Se vierte finalmente el vino blanco y se introduce la fuente en el horno. Se deja cocer a fuego lento unos veinte minutos. Se retira la fuente del horno, se colocan los trozos de pescado en otra fuente que también pueda ir al horno y se distribuyen alrededor los trocitos de pan frito. Se pasa la salsa por el colador, se echa sobre la lubina y se vuelve a meter al horno unos cinco minutos más. Antes de presentar la fuente a la mesa se espolvorea el pescado con perejil finamente picado.
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