INGREDIENTES: Para un Roscón de aprox. 1Kg. 500 gramos de harina de fuerza • 2 huevos • 20 gramos de levadura fresca • 250 mililitros de leche • 10 gramos de sal • 100 gramos de azúcar • 100 gramos de mantequilla • 2 cucharadas de agua de azahar • frutas es-carchadas • almendras picadas • 1 yema • 2 cucharadas de nata líquida • 1 sorpre-sa
Disolver la levadura en 50 c.c. de leche a 30 º. Mezclar la leche y levadura con 100 gramos que separamos de la harina y dejarlo subir hasta que doble. 1-* Mezclamos el resto de la harina, con la sal y el azúcar, los huevos, el agua de azahar y el resto de la leche. Añadimos la masa trabaja-da con la levadura. Trabajar mucho amasando unos 10 minutos, hasta que se despe-gue de las manos, y que al estirar la masa se formen como unas ramificaciones finas. ¡Ojo! No añadir nada de harina al amasar pa-ra que se despegue. Añadir poco a poco la mantequilla blanda, pero sin derretir, y ama-sar hasta que quede bien ligada. Cubrirla con un paño limpio y seco, y dejarla en un lugar templado unas 3 horas o hasta que haya subido el doble. 2-* Volver a amasar un poco más, y dejar que suba, otras 2 horas más. 3-* Trabajar de nuevo, la masa y formar el rosco. Esconder la sorpresa dentro envuelta en film transparente. El rosco debe ser grande y fino ya que aumentará mucho, y se co-locará sobre un papel de horno en una placa. A continuación lo vol-vemos a dejar fermentar en lugar templado 2 o 3 horas. 4-* Para finalizar, pintaremos con una mezcla de yema y nata, ador-naremos con frutas y almendras crudas y espolvoreamos de azúcar humedecida con anís. Hornear durante unos 25 minutos, a 180º.
Emilia Martínez (http://blogs.hazteoir.org/marailime)
Lugo, Lugo,
