Para cuatro personas: 4 tomates muy maduros- 2 berenjenas- 2 calabacines- 3 pimientos verdes- 1 cebolla- 2 dientes de ajo- 400 grs. de atún fresco- harina- aceite- azúcar- sal.
Se enharina el atún, se fríe y bien escurrido, se coloca en una fuente. Se pelan los tomates, se quitan las semillas, y se cortan a trozos. También se pelan los calabacines y las bernjenas y se cortan a trocitos, así como los pimientos una vez que se han lavado y limpiado de simientes. En una sartén con aceite se fríe la cebolla picada y los dos dientes de ajo, enteros. Cuando empieza a dorarse se añaden las demás hortalizas y se sazona con sal y una pizca de azúcar. Se deja cocer a poco fuego, hasta que esté bien hccho y que quede espeso. Finalmente se vierte el pisto sobre las rodajas de atún.
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