Opinión en Galicia

Buscador


autor opinión

Editorial

Ver todos los editoriales »

Archivo

Os queixos de Vilalba

miércoles, 11 de julio de 2018
Hai xa meses, a miña muller e máis eu fomos a Vilalba ao teatro no Auditorio. Actuaba Rafael Álvarez, el Brujo, e cada actuación deste autor é todo un acontecemento, e as súas creacíóns entran todas de xeito directo na historia do teatro español.

Representaba El Lazarillo de Tormes, e facía especial fincapé nas fames e penurias que Lázaro pasaba, e non parou en toda a representación de facer publicidade dos queixos Prestes, viñera ou non a conto, que case sempre viña porque pola miseria da época, pola que rodeaba ao personaxe e a tacañería dos seus patróns, a fame estaba sempre presente. E cada vez que falaba de fame, glorificaba aos queixos Prestes, xa que que según decía probáraos aquela tarde, porque o Alcalde de Vilalba tivera a atención de regalarllos.

Eu non quero facer publicidade, pero non poido evitala, porque quero falar de queixos. E eu coidaba que os queixos vilalbeses eran os de San Simón, e punto: Os queixos que a lenda quere que reproduzan a forma do peito dunha raíña, suponse que Dona Urraca, que se presentan curados e afumados, cun sabor característico que os fai inesquecibles. Pois resulta que hai máis, e esto haberá que difundilo para contribuir que se saiba polo mundo adiante porque sitúa a Vilalba nun excelente lugar como productor de queixos de varios tipos, sendo o de San Simón o de maior relevancia.

E agora mesmo na miña casa, queixeiros que somos por devoción, simultaneamos tres queixos vilalbeses: o propio de San Simón, coñecido de todos; outro que non sei definir pero que podería ser como un queixo de Castela, forte e saboroso, a medio curar, e un terceiro que é unha crema de queixo azul, que sabe un pouco a fume, que vale para untar e deixa a un cavilando no moito que lle falta por saber de cantas cousas se producen na súa terra dignas de especial mención, e que ao mellor son máis coñecidas fóra das nosas fronteiras que na contorna vilalbesa.

É unha sorpresa grata degustar esta variedade de queixos, sen dúbida evolución da tradición queixeira vilalbesa, e exemplo de cómo se pode abrir camiños para o rural conxugando tradición artesana, con iniciativa empresarial e potenciación industrial.
Xiz, Xulio
Xiz, Xulio


Las opiniones expresadas en este documento son de exclusiva responsabilidad de los autores y no reflejan, necesariamente, los puntos de vista de la empresa editora


ACTUALIDAD  
PORTALES  
SERVICIOS  
ENLACES  

RSS Noticias RSS Válido

PUBLICIDAD
Deputación de Ourense
ACTUALIDAD GALICIADIGITAL
Blog de GaliciaDigital
PROMOCIÓN
PUBLICACIONES
Publicaciones
Publicaciones Amencer
Revista Egap
Obradoiro de Artesania