Notas de prensa

El Centro Superior de Hostelería de Galicia colabora con la Asociación de Celíacos

Los futuros directores de hoteles y jefes de cocina conocerán la enfermedad celíaca y aprenderán las medidas a adoptar para la correcta alimentación de clientes con intolerancia al gluten.

El Director del Centro Superior de Hostelería, D.Luis Rial Sierra, y la Presidenta de la Asociación de Celíacos de Galicia, Doña Mª Teresa García Fernández, llegaron a un acuerdo según el cual a partir de este curso, dentro de los programas de estudio establecidos, los alumnos del Centro recibirán información sobre la Enfermedad Celíaca y aprenderán a tomar las medidas oportunas para poder servir un menú adecuado a personas con intolerancia al gluten.

Cada vez son más las personas diagnosticadas con la denominada Enferme-dad celíaca (la cifra se aproxima a un 1% de la población). Por este motivo, crece la demanda de los afectados de encontrar restaurantes y hoteles en los que les sirvan menús sin gluten. La Asociación de Celíacos de Galicia se esfuerza en implicar a los distintos sectores profesionales y de la población en general en el conocimiento y la difusión de la enfermedad, lo que redundará en el beneficio directo de la calidad de vida del celíaco.

Lo que se pretende con este acuerdo es que los futuros jefes de cocina, directores de hoteles y demás profesionales de la restauración conozcan la enfermedad y sepan qué protocolos seguir en la comprobación de materias primas y la manipulación de los alimentos y cómo evitar las contamina-ciones cruzadas. De esta manera, se espera que la presencia de un celíaco en sus establecimientos deje de suponer un problema para el empresario y para el cliente y que a éste se le pueda ofrecer un menú sin gluten con todas las garantías.

Asociación de Celíacos de Galicia, 2007-01-29

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Notas

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