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El Director del Centro Superior de Hostelería, D.Luis Rial Sierra, y la Presidenta de la Asociación de Celíacos de Galicia, Doña Mª Teresa García Fernández, llegaron a un acuerdo según el cual a partir de este curso, dentro de los programas de estudio establecidos, los alumnos del Centro recibirán información sobre la Enfermedad Celíaca y aprenderán a tomar las medidas oportunas para poder servir un menú adecuado a personas con intolerancia al gluten.
Cada vez son más las personas diagnosticadas con la denominada Enferme-dad celíaca (la cifra se aproxima a un 1% de la población). Por este motivo, crece la demanda de los afectados de encontrar restaurantes y hoteles en los que les sirvan menús sin gluten. La Asociación de Celíacos de Galicia se esfuerza en implicar a los distintos sectores profesionales y de la población en general en el conocimiento y la difusión de la enfermedad, lo que redundará en el beneficio directo de la calidad de vida del celíaco.
Lo que se pretende con este acuerdo es que los futuros jefes de cocina, directores de hoteles y demás profesionales de la restauración conozcan la enfermedad y sepan qué protocolos seguir en la comprobación de materias primas y la manipulación de los alimentos y cómo evitar las contamina-ciones cruzadas. De esta manera, se espera que la presencia de un celíaco en sus establecimientos deje de suponer un problema para el empresario y para el cliente y que a éste se le pueda ofrecer un menú sin gluten con todas las garantías.
Un total de 45 municipios gallegos dispondrán del servicio de receta electrónica: la Xunta estima que hasta finales de 2008 se emitirán 300.000. El presidente del Ejecutivo gallego destacó que lo «pionero» de este sistema con respecto a los que ya se han puesto en marcha en Cataluña y Andalucía es «su carácter integrado».
Los profesionales del sector verán reconocidos los buques pesqueros como sus centros de trabajo en la nueva Ley de Pesca. Por otra parte, Mozambique y Pescanova realizarán estudios conjuntos para introducir la acuicultura en el país. La empresa gallega anuncia el comienzo de su producción de tilapia en las instalaciones de Pernambuco (Brasil).
